[370x370]
Пышная, сдобная выпечка в сахарном сиропе с добавлением рома.

Рецепт рассчитан на 8 штук весом по 80 г.


Тесто:
Изюм - 50 г
Прессованные дрожжи - 10 г
Молоко - 70 г
Сахар - 10 г
Яйца - 70 г
Желтки - 20 г
Соль - 3 г
Ванилин - 1 г
Сливочное масло - 40 г
Мука - 220 г
Изюм замочить в горячей воде на 30 минут и откинуть на сито. Прессованные дрожжи, теплое молоко и сахар перемешать до полного растворения дрожжей. Объединить с яйцами, солью, ванилином и растопленным сливочным маслом. Всыпать часть муки, слегка перемешать, добавить подготовленный изюм, ввести оставшуюся муку и тщательно вымесить тесто в течение 5 минут. Накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре до подъема. Развесить по 55 грамм, подкатать в шарики, разложить по формам и вновь дать подняться при комнатной температуре. Выпекать при 160°С в режиме конвекции 30 минут.


Пропитка:
Вода - 150 г
Сахар - 150 г
Ром - 20 г
Воду с сахаром довести до кипения. Проварить 20 секунд, охладить и добавить ром. Охлажденные заготовки пропитать сахарным сиропом. Помадку развести теплой водой до нужной консистенции, обмакнуть ромовые бабы. Оставить до подсыхания на 30 минут.

https://craftology.ru/

https://vkvideo.ru/video-39622201_456247620