[600x450]
Молочный шоколад — 80 г
Молоко — 125 мл
Сливки 33% - 280 мл
Желатин — 8 г
Вода — 50 мл
Арахис дробленый — 20 г
Печенье — 60 г
Шоколад для оформления — 50 г

Молоко вскипятим.Шоколад нарежем или натрем на терке, чтобы быстрее растворялся.Зальем горячим молоком.Перемешаем, чтобы шоколадные крупинки растаяли. Если какие-то крупинки не растворятся, то процедим массу через сито.Холодные сливки взобьем миксером до МЯГКИХ пиков.Желатин зальем теплой водой и перемешаем до растворения.Желатин зальем в шоколадно-молочную массу, тщательно перемешаем. Оставим массу остывать.Прежде, чем мы будем соединять обе массы, убедимся, что шоколадная масса остыла, иначе сливки могут свернуться.Добавляем орешки.Постепенно вводим в сливки шоколадную массу, одновременно перемешивая.У нас получилась масса для мусса легкого коричневого цвета.Наполняем форму, оставляя немного места для печенья.Выкладываем печенье. И сверху наливаем в каждую ячейку еще по ложке мусса. Массы хватило на всю форму и еще примерно 50 мл осталось. Ставим форму в морозилку.Изымаем на следующий день.Из формы вынимаем замерзшее муссовое пирожное.Растапливаем на водяной бане еще немного шоколада для оформления пирожных, доводим его до 45 градусов, затем добавляем несколько кусочков шоколада и растворяем эти кусочки, помешивая. Я растапливаю 40 г шоколада, плюс пару кусочков оставляю для перемешивания. Это больше, чем нужно, часть этого шоколада останется невостребованной, но меньшее количество неудобно топить.Остужаем массу, чтобы она не растопила наши муссовые пирожные.Помещаем шоколадную массу в кондитерский мешочек, делаем на конце тонкий надрез.Наносим на пирожное узоры, какие вам нравятся. Можно этот этап пропустить и оставить пирожные без оформления.

Муссовые пирожные с молочным шоколадом и сливками на желатине прекрасно хранятся в морозилке. Но нужно помнить, что перед подачей пирожные необходимо разморозить часа два.

https://www.iamcook.ru