[560x700]
Белый шоколад 25,9% 500 гр
Малиновое пюре 150 гр
Сливочное масло 82,5% 25 гр
Натуральный краситель MIXIE Розовая Питахайя 10 гр

Доведите малиновое пюре в сотейнике до кипения, но не кипятите.Пока пюре греется, положите белый шоколад в высокий стакан.
Снимите пюре с плиты и вылейте его на шоколад.Когда шоколад начнёт таять, перемешайте силиконовой лопаткой массу.
Используя погружной блендер, взбейте до получения однородной массы.Добавьте масло и снова взбейте.Перелейте ганаш в контейнер, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов или до стабилизации.Скатайте трюфели весом 25 гр.Насыпьте в глубокую миску натуральный краситель , аккуратно обваляйте каждый трюфель, снимая лишнее.Подавайте холодными.

https://msk.tortomaster.ru/