КРУАССАН (CROISSANT)
Круассан – это нежное, слоеное тесто с маслом, формой напоминающее полумесяц. Родиной считается Вена, но именно французские пекари усовершенствовали рецепт, добавив многослойность и воздушность. Вкус насыщенный, сливочный, с легкой корочкой. Обычно подают на завтрак с чашкой кофе или горячего шоколада.

МАКАРОН (MACARON)
Макароны – это миниатюрные пирожные из миндальной муки, состоящие из двух половинок, соединенных кремом или ганашем. Их создали итальянцы, но во Франции в XVIII веке они приобрели свою современную форму. Вкус зависит от начинки, но обычно это баланс между сладким и нежным, с хрустящей корочкой и мягкой серединкой.

ЭКЛЕР (ÉCLAIR)
Эклер – продолговатый десерт из заварного теста, наполненный кремом и покрытый шоколадной глазурью. Изобретен во Франции в XIX веке. Вкус – мягкий и сладкий, с легкой текстурой теста и насыщенным кремом внутри. Подают в качестве угощения к чаю или кофе.

КРЕП (CRÊPE)
Крепы – это тонкие блинчики, которые можно подавать с разнообразными начинками, от шоколада и фруктов до сыра и ветчины. Происхождение их связывают с регионом Бретань. Вкус зависит от начинки, но классические крепы обычно сладкие и легкие.

ТАРТ ТАТЕН (TARTE TATIN)
Тарт Татен – это перевернутый пирог с карамелизированными яблоками, созданный случайно сестрами Татен в начале XX века. Вкус сочетает сладость карамели с кислинкой яблок, а тесто – хрустящее и воздушное. Подают как тёплый десерт с шариком ванильного мороженого.

ОПЕРА (OPÉRA)
Опера – это многослойный торт с шоколадом, кофейным кремом и миндальным бисквитом. Десерт был придуман в Париже в начале XX века и назван в честь Оперы Гарнье. Вкус – насыщенный, с горькими нотками кофе и сладостью шоколада, что делает его идеальным десертом для любителей насыщенных вкусов.

ФЛАН (FLAN PÂTISSIER)
Флан – это классический заварной пирог с кремом из молока, яиц и ванили. Известен с римских времен, но во Франции стал особенно популярным. Вкус – мягкий и нежный, с гладкой текстурой. Подается охлажденным и нарезанным на кусочки.

ПАРИЖ-БРЕСТ (PARIS-BREST)
Париж-Брест – это кольцо из заварного теста с пралине-кремом внутри, созданное в честь велогонки Париж-Брест. Вкус – сладкий и ореховый, с мягким тестом и насыщенным кремом. Подают как порционный десерт к чаю или кофе.

ПРОФИТРОЛИ (PROFITEROLES)
Профитроли – это небольшие шарики из заварного теста, начиненные сливками или мороженым и политые шоколадом. Родом из Франции XVII века, они стали классикой. Вкус – легкий, сливочный, с хрустящей корочкой и сладкой начинкой. Обычно подают в ресторанах как праздничный десерт.

МИЛЬФЕЙ (MILLE-FEUILLE)
Мильфей, или «тысяча листов», – это многослойный десерт из тонкого слоеного теста с кремом между слоями. Вкус – хрустящий, легкий, с кремовой начинкой. Изобретен в XVII веке и с тех пор остается символом французского кондитерского искусства.

ПТИФУР (PETITS FOURS)
Крошечные бисквитные пирожные, с помощью которых парижские кондитеры демонстрируют свое мастерство. Продаются обычно в наборе ассорти – у всех пирожных одно тесто, но разные наполнители.

КРОКЕМБУШ (CROQUEMBOUCHE)
Это «пирамида» из сложенных друг на друга профитролей, украшенная карамелью, шоколадом, орехами, фруктами или ягодами.

МАДЛЕН (MADELEINE)
Миндальное печенье из бисквитного теста в форме ракушек. Любимое лакомство знатных семей Франции XVIII века. Изначально печенье выпекали в настоящих раковинах, сейчас используются специальные формочки.

КАНЕЛЕ (CANELE)
Маленькие кексы с ароматом ванили, рома и карамели – хрустящие, карамелизированные снаружи и нежные внутри.В классическом варианте канеле должны иметь размеры около 5х5 см.




КЛАФУТИ (CLAFOUTIS)
Этот десерт сравнивают с запеканкой, блином и даже омлетом. В нем мало муки и много яиц, а также свежей вишни. Традиционно запеченный Клафути готовят во Франции в сезон урожая.

САВАРЕН (SAVARIN)
Кекс из дрожжевого теста, пропитанный сахарным сиропом и десертным алкоголем. Внутрь пирога кладут цукаты, проваренные фрукты и ягоды, взбитые сливки.

БРИОШЬ (BRIOCHE)
Сладкая сдобная булочка бриошь считается воскресной выпечкой – их готовят на выходных или на праздники.Дрожжевые булочки делается с самыми разными сладкими начинками: джемы, шоколад, крем, фрукты, ягоды, орехи.

ШОДО (CHAUDEAU)
Традиционное свадебное блюдо из приготовленных на водяной бане взбитых желтков с сахаром и вином.

БЕЗЕ (BAISER)
Классическое безе, или меренга готовится только из взбитых запеченных белков и сахара. В десерт также добавляют кофе, шоколад, ваниль, миндаль, ягодное пюре, фруктовые соки.

ФЛАН (FLAN)
Нежный молочный десерт. Готовят из густой смеси молока, сахара, яиц, которую запекают в круглой форме. Во флан добавляют сиропы, шоколад, карамель, фрукты, орехи, цукаты.

ТРЮФЕЛИ (TRUFFE)
Нежные шоколадные конфеты с начинкой из ганаша и сливок. Своим названием они обязаны деликатесному грибу. В состав десерта нередко входят какао, дробленые орехи, сладкие ликеры или ром.

ГРИЛЬЯЖ (GRILLAGE)
Блюдо из жареных орехов, карамелизированного сахара и различных добавок: кунжут, мак, фрукты, цукаты. Грильяж может быть в виде твердой плитки или мягких конфет.

ПАРФЕ (PARFAIT)
Традиционный холодный французский десерт без выпечки. Взбитые сливки смешивают с сахаром, замораживают и выкладывают слоями в высокие креманки вместе с фруктами, шоколадом, какао, кофе, ванилью, фруктовыми соками или пюре.


https://sedelice.ru/