[700x420]
Сыромак — это традиционный польский пирог, который объединяет два восхитительных вкуса: нежного творога и ароматного мака.

Для теста:
200 г муки
100 г сливочного масла (холодного)
50 г сахара
1 яйцо
1/2 чайной ложки разрыхлителя
Щепотка соли

Для маковой начинки:
200 г мака
100 г сахара
2 столовые ложки мёда
50 г изюма
50 г орехов (по желанию)
100 мл молока

Для творожной начинки:
500 г творога
100 г сахара
2 яйца
1 столовая ложка сметаны
1 чайная ложка ванильного сахара
1 столовая ложка крахмала

В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите его с мукой в крошку.Добавьте яйцо и замесите тесто. Тесто должно получиться мягким и пластичным, но не липким. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.Мак нужно предварительно измельчить. Для этого можно пропустить его через мясорубку или использовать блендер.В кастрюле нагрейте молоко, добавьте мак, сахар и мёд. Томите на слабом огне, пока масса не станет густой и мак не впитает молоко. Это займёт около 10 минут.Добавьте в маковую массу изюм и, если хотите, орехи. Хорошо перемешайте и дайте остыть.Творог протрите через сито, чтобы убрать комочки и получить гладкую текстуру. Добавьте яйца, сахар, сметану, ванильный сахар и крахмал. Тщательно перемешайте до однородности.Если творог слишком сухой, можно добавить немного молока или сливок для более кремовой текстуры.Разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания (диаметром около 24 см) смажьте маслом или выстелите пергаментом.Раскатайте тесто и аккуратно выложите его в форму, формируя бортики. Проколите тесто вилкой, чтобы оно не пузырилось при выпекании.Выложите маковую начинку на тесто ровным слоем, затем сверху распределите творожную начинку.Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте около 45-50 минут, пока творожная начинка не схватится и не подрумянится.Готовый пирог остудите в форме, затем аккуратно извлеките его и переложите на тарелку.Перед подачей сыромак можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.


Полезные советы:
***Для пирога лучше использовать творог средней жирности, чтобы начинка была нежной, но не слишком жидкой. Если творог слишком влажный, его можно предварительно отжать через марлю.
***Если у вас нет возможности измельчить мак, можно использовать готовую маковую начинку из магазина, но домашний вариант всегда получается вкуснее.
***Для придания маковой начинке особого вкуса можно добавить цедру лимона или апельсина, а также щепотку корицы.

https://www.chefmarket.ru/