[600x450]
Эти легкие булочки с изюмом и ванильным заварным кремом имеют мягкую текстуру в сочетании с насыщенным ванильным творогом.

Выход: 15 порций
100 г сливочного масла, растопленного
200 мл теплого молока
10 г сухих быстрорастворимых дрожжей
10 г разрыхлителя
2 больших яйца
500 г универсальной муки
100 г сахарной пудры
10 г соли
400 г сухого изюма
2 желтка + 2 столовые ложки молока для смазки

Для заварного крема:
2 больших яйца
100 г сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
50 г сливочного масла, растопленного
500 мл молока
80 кукурузного крахмала

В средней миске смешайте яйца, сахар и ванильный экстракт. Растопите сливочное масло в кастрюле среднего размера, затем добавьте яичную смесь и энергично взбейте. Влейте молоко и нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, около 5-10 минут.Вмешайте кукурузный крахмал и дайте настояться, пока смесь не загустеет, часто помешивая. Снимите с огня и отложите.
В миске среднего размера смешайте растопленное сливочное масло с теплым молоком. Добавьте растворимые дрожжи, разрыхлитель и хорошо взбейте. Отложите примерно на 10 минут. Добавьте яйца, перемешивая после каждого добавления.В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая, пока тесто не соберется в ком. Тесто должно быть слегка липким.Замесите тесто – вручную или с помощью миксера – около 10 минут. Накройте миску пищевой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1–2 часа.Застелите противень пергаментной бумагой. Смажьте маслом и мукой и отложите в сторону. Раскатайте тесто в большой прямоугольник, затем равномерно распределите ванильный крем по всей поверхности. Посыпать изюмом.Скатайте тесто в длинную змейку, затем разрежьте на 15 равных частей. Переложите рулетики на противень, накройте и дайте подняться примерно 30 минут. Разогрейте духовку до 400 °F / 204 °C.В небольшой миске взбейте желтки с молоком. Смажьте булочки этой смесью и запекайте около 20 минут или пока изюм не станет золотисто-коричневым. Достаньте из духовки и переложите на решетку для охлаждения.

https://pekdom.ru/