[700x525]
Торт состоит из двух коржей пропитанного бисквита, которые соединены между собой творожным кремом. Края и верх торта промазываем творожным кремом. Края торта обработаны миндальной стружкой, а верх украшен компотными персиками, замороженной черникой и украшениями из какао-глазури.

Бисквит:
Мука пшеничная 0,090кг
Сахар 0,090 кг
Паста из апельсиновой цедры 0,030кг
Яйцо 0,170 кг
Крахмал 0,010кг

Пропитка:
Сахар 0,060 кг
Вода 0,120 кг

Крем:
Сахар 0,030 кг
Сливки взбитые 0,190 кг
Творог 0,200кг
Сливочный сыр Маскарпоне 0,070кг

Отделка:
Персик консервированный 0,100кг.
Пол замороженный 0,005кг
Глазурь какао 0,030кг

Желе:
Сахар 0,040 кг
Желейный порошок Claro 0,012кг (Вместо этого я использовал сахарную пудру Дэна Суккера, которая предназначена для покрытия ягод)
Вода 0,150 кг
Краситель пищевой желтый 0,001кг
Миндальная стружка для покрытия края 0,030кг.

Приготовление бисквита:
Яйцо взбивается с сахаром до крепкой пены, добавляется паста из апельсиновых цедр и аккуратно перемешивается. В полученную массу путем ручного перемешивания добавляют предварительно просеянную крахмально-мучную смесь. Смесь выливают в форму диаметром 22 см и выпекают при ~180-190 градусах ~14-16 минут.

Пропитка:
Сироп варят из сахара и воды. Охлаждается до 20 градусов.

Крем:
Сливочный сыр и творог хорошо перемешать. Овощные и натуральные взбитые сливки взбивают с сахаром в крепкую пену и добавляют к полученной взбитой сливочной массе творожно-сливочную смесь.и перемешиваем до получения однородного крема.
NB: Часть крема оставляем для посыпки края верхней поверхности торта!

https://eveliaus.blogspot.com