[525x700]
Тесто готовое слоеное бездрожжевое 500 г
Яйца 1 шт.
Яичный белок 2 шт.
Кукурузный крахмал 1/3 ч. л.
Сахар 120 г
Вода 30 мл
ванилин по вкусу
Сахарная пудра

Подготавливаем металлические конусы для трубочек. Если таких нет, их легко можно сделать из фольги.

Размороженное тесто перекладываем на стол, присыпанный мукой, и нарезаем на 10 одинаковых полосок.Каждую полоску теста тонко раскатываем.Оборачиваем наши трубочки тестом и перекладываем на противень, застеленный пергаментом.Смазываем трубочки взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока трубочки не подрумянятся.Готовые трубочки остужаем и вынимаем фольгу.

Для крема белки взбиваем с ванилином и крахмалом до мягких пиков.Пока взбиваются белки, готовим сироп: в сотейник наливаем воду, добавляем сахар и доводим сироп до 117-118°C (сироп будет стекать с ложки непрерывно тянущейся нитью).Не переставая взбивать белки, тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем крем до жестких пиков.Крем перекладываем в кондитерский мешок и начиняем наши трубочки.Перед подачей посыпаем трубочки сахарной пудрой.

https://baking-academy.ru/