Ванильные булочки ( московские)
09-11-2024 14:15
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Тесто:
Мука пшеничная (Т550) 0,768 кг
Дрожжи прессованные 0,048 кг
Сахар 0,072 кг
Маргарин 0,110 кг
Яйцо 0,090 кг
Соль 0,010 кг
Вода ~0,300 кг
Все сырье замешивают в гладкое тесто и оставляют для брожения.
Температура в камере хранения 28-32°С.
Время брожения 30-40 минут.
Формирование и приготовление крема:
Мука пшеничная (Т550) 0,072 кг
Маргарин 0,110 кг
Ванильный крем:
Сливки ванильные 0,140 кг.
Вода 0,400 кг
50-70 гр ванильный сливочный порошок приготовить согласно инструкции, указанной на упаковке.
Отделка:
Яйцо 0,030 кг
Вода 0,015 кг
Выпечка и обработка:
Сахарная пудра 0,036 кг
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Тесто:
Мука пшеничная (Т550) 0,768 кг
Дрожжи прессованные 0,048 кг
Сахар 0,072 кг
Маргарин 0,110 кг
Яйцо 0,090 кг
Соль 0,010 кг
Вода ~0,300 кг
Все сырье замешивают в гладкое тесто и оставляют для брожения.
Температура в камере хранения 28-32°С.
Время брожения 30-40 минут.
Формирование и приготовление крема:
Мука пшеничная (Т550) 0,072 кг
Маргарин 0,110 кг
Ванильный крем:
Сливки ванильные 0,140 кг.
Вода 0,400 кг
50-70 гр ванильный сливочный порошок приготовить согласно инструкции, указанной на упаковке.
Отделка:
Яйцо 0,030 кг
Вода 0,015 кг
Выпечка и обработка:
Сахарная пудра 0,036 кг
Комментарии (1):
Inessa_Rjabinina
09-11-2024-14:17
удалить
Тесто раскатывают в прямоугольник на посыпанном мукой столе. 2/3 теста покрывают мягким маргарином и складывают втрое. Раскатывание и складывание повторяют еще раз.
Тесто ставят в прохладное место на 20-25 минут. Тесто раскатывают и вырезают квадратные кусочки массой 64-66 г. Центр куска теста посыпают 25 г ванильного крема, а два угла куска теста соединяют посередине. На расстойку 15-20 минут.
Приготовление ванильного заварного крема: порошок ванильного заварного крема смешивают с холодной водой.
Перед постановкой в духовку изделия поливают яичной намазкой. Выпекали при ~200 градусах 10-12 минут. Остывшие изделия посыпают сахарной пудрой.
https://eveliaus.blogspot.com/
[700x393]
Тесто ставят в прохладное место на 20-25 минут. Тесто раскатывают и вырезают квадратные кусочки массой 64-66 г. Центр куска теста посыпают 25 г ванильного крема, а два угла куска теста соединяют посередине. На расстойку 15-20 минут.
Приготовление ванильного заварного крема: порошок ванильного заварного крема смешивают с холодной водой.
Перед постановкой в духовку изделия поливают яичной намазкой. Выпекали при ~200 градусах 10-12 минут. Остывшие изделия посыпают сахарной пудрой.
https://eveliaus.blogspot.com/
[700x393]
Комментарии (1):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Ванильные булочки ( московские) | Inessa_Rjabinina - Дневник Смотрим и готовим |
Лента друзей Inessa_Rjabinina
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»