[360x337]
СОСТАВ
0,5 л молока,
240 г сливочного масла,
10 г соли,
20 г сахара,
400 г муки,
12 яиц

Крем
1 л молока,
1 стручок ванили,
1 щепотка соли,
8 желтков,
300 г сахара,
80 г муки

Украшение
300 г сахара,
несколько драже на выбор,
1 апельсин

Вылейте в кастрюлю молоко, добавьте сливочное масло, соль и сахар.Доведите до кипения. Добавьте муку, выпаривайте, держа на огне в течение примерно 4 минут.Добавьте 12 яиц. Очень хорошо перемешайте.Заполните кондитерский шприц для заварного теста и сделайте с его помощью 60 маленьких шариков, выдавливая их на смазанный маслом противень.Выпекайте в духовке при средней температуре 200° в течение примерно 20 минут.

Теперь приготовим крем.
Ваниль настаивайте в молоке со щепоткой соли.Смешайте в миске очень свежие желтки с сахаром, затем добавьте ваниль с молоком и муку. Перемешайте все с помощью венчика и варите на слабом огне в течение 5 минут.Дайте остыть и затем наполните этим кремом шарики из заварного теста.

Чтобы выложить крок ан буш в виде башни, нужна коническая или круглая форма.Вырезать ее можно из плотной бумаги или картона.Сверните бумагу конусом на вазе для подачи.Растопите на огне без воды 300 г сахара, уварите его, чтобы он кармелизировался и приобрел золотистый цвет. Выкладывайте заварные шарики вокруг конуса, попутно украшая карамельным сахаром.Выложите пирамидку до конца.

Для украшения можно использовать драже и ломтики засахаренных апельсинов. Чудесный французский десерт готов, подавайте к столу и удивляйте гостей!

https://10povarov.ru/