Из названия продукта понятно, что мука сделана из риса, а значит, обладает такими же свойствами. Она хорошо усваивается, содержит большое количество простых углеводов и дает много энергии, обладает абсорбирующими свойствами (впитывает влагу), не имеет «крупяного» привкуса. Одно из преимуществ рисовой муки — отсутствие в ее составе глютена. Это значит, что людям с аллергией на растительный белок (глютен), лучше использовать в пищу именно этот вид муки.

Почему рисовая мука считается диетической? Сегодня слово «диета» ассоциируется со снижением веса, хотя изначально этот термин означал совокупность абсолютно любых правил питания. Так и рисовая мука входила в особый вид противоаллергенной диеты.

Употребление рисовой муки не поможет снизить вес, ее калорийность такая же, как и у пшеничной муки, белковая составляющая сравнительно низкая, мало пищевых волокон, высокий гликемический индекс. Возросшая популярность рисовой муки — откровенный маркетинговый ход.

В цельнозерновой рисовой муке значительно больше пользы, но из-за специфического вкуса ее нельзя считать универсальной.

Кулинарный потенциал рисовой муки достаточно обширен, однако она не сможет полностью заменить привычную пшеничную.

Испечь воздушные дрожжевые пирожки из рисовой муки не получится, так как эластичная структура выпечки зависит от наличия в муке глютена.

Бисквит из рисовой муки быстро станет черствым.

А вот для стабилизации творожного теста для запеканок или сырников рисовая мука подойдет отлично.

Из нее можно делать лапшу, готовить блинчики и панкейки, печь хрустящее печенье и вафли.

Нежные миниатюрные кексы готовят на пару. Для этого можно использовать привычную пароварку или подставку для варки мантов. Также потребуются порционные силиконовые формочки.

Ингредиенты:
мука рисовая — 100 г
яйца куриные — 1 шт.
сахар — 50–70 г
молоко — 50 мл
масло растительное — 2 ч. л.
разрыхлитель — 4 г

Способ приготовления:
Разбейте в глубокую емкость яйцо, добавьте сахар и перемешайте венчиком. Влейте молоко, растительное масло и продолжайте мешать.Всыпьте муку, перемешайте до однородности. На этом этапе можно добавить несколько капель натурального красителя.Подготовьте формочки для кексов. Если выпекаете в железных, смажьте их маслом.
Влейте в формочки тесто на ⅔ объема, установите их над паром. Накройте крышкой. Если готовите в кастрюле или мантоварке, выставите средний нагрев.Через 10–12 минут кексы приобретут бархатистую структуру, станут похожи на маленькое облачко. Подавайте их остывшими.
[466x700]

Знаменитые японские пирожные из рисовой муки моти (или мочи) сейчас очень популярны. Вы удивитесь, но готовить их достаточно просто, предлагаем сделать это в домашних условиях. Понадобится особая разновидность рисовой муки, ее можно найти в интернет-магазинах.

Ингредиенты:
мука рисовая клейкая — 160 г
сахарная пудра — 40 г
вода — 90 мл
молоко — 90 мл
краситель пищевой — несколько капель
масло растительное — 20 мл
сыр творожный — 3 ст. л.
молоко сгущенное — 1 ст. л.
клубника — 5–6 шт.
соль — 1 щепотка
крахмал — 1 ч. л.

Способ приготовления:
Перелейте молоко и воду в глубокую стеклянную емкость, добавьте соль и сахар, перемешайте.Всыпьте муку, перемешайте до однородности. Добавьте краситель и масло, продолжайте мешать до получения равномерного цвета.
Затяните емкость пищевой пленкой, сделайте несколько отверстий ножом. Поставьте тесто в микроволновку на 2–3 минуты при максимальной мощности. За это время тесто должно стать густым. Остудите его до комнатной
температуры.Смешайте творожный сыр со сгущенным молоком. Уберите начинку в холодильник.Смажьте руки растительным маслом, хорошо вымешайте тесто. Скатайте в колбаску, разрежьте на 8 частей и придайте им круглую форму. Тесто очень липкое, советуем работать в перчатках.
Раскатайте каждый кусочек в пласт, выложите в центр немного начинки и ягоду клубники. Защипните края, формируя шар.Посыпьте моти смесью сахарной пудры и крахмала, уберите на 1 час в холодильник и затем подавайте к столу.
[384x700]

Это рассыпчатое печенье порадует нежным вкусом и текстурой. Процесс его приготовления легкий и приятный, можно позвать на помощь детей и провести время на кухне вместе.

Ингредиенты:
мука рисовая — 200 г
творог 5% — 200 г
масло сливочное —120 г
сахар — 100 г
сахар ванильный — 1 ч. л.
разрыхлитель — 2 ч. л.

Способ приготовления:
Смешайте размягченное масло, нарезанное кусочками, с творогом. Удобнее всего это делать вилкой.Добавьте 2 вида сахара, разрыхлитель и рисовую муку. Вымешайте тесто руками, сформируйте ком.Вы можете сделать из теста небольшие шарики или вырезать фигурки с помощью специальной формочки, предварительно раскатав пласт шириной 2 см.Застелите противень пергаментом, выложите заготовки. Выпекайте 20 минут при 180°C.Горячее печенье можно посыпать сахаром.

https://vkusno.mirtesen.ru/
[560x700]

Благодарю! У внучки на глютен аллергия, а эти рецепты как раз подойдут!!!