[700x700]
Суть проста - берёте базовый рецепт и заменяете молоко на фруктовое пюре. Любое фруктовое пюре. Так вы можете сделать клубничную намелаку, черничную, смородиновую и т.д.

белый шоколад 50 ГРАММ
малиновое пюре 45 ГРАММ
глюкозный сироп 5 ГРАММ
желатин в пластинках (180 блюм) 2,5 ГРАММ
сливки 35% 50 ГРАММ

Желатин замочить на 5 минут в холодной воде.Шоколад полурастопить в микроволновке.Малиновое пюре и глюкозу прогреть в сотейнике до первого пара и вылить на шоколад. Перемешать.Добавить отжатый желатин, растворить.Добавить холодные сливки, пробить блендером.В холодильник на ночь. Перед использованием можно взбить, будет пышненько и нежненько.

Заранее предвосхищаю вопрос: а если желатин порошковый?
Всё просто - берёте 2,5 гр. порошкового желатина, заливаете 15 гр. воды, даёте набухнуть, и тогда уже используете всей массой. Но тогда малинового пюре должны взять как раз на те самые 15 гр. меньше.

https://gdetort.ru/