[700x525]
Время приготовления: 15 минут
Количество: 1 порция

Нам надо для сливочной карамели:
Сахар — 160 гр
Глюкозный сироп — 120 гр
Сливки 33% — 150 мл
Сливочное масло — 70 гр
Соль — по вкусу

Для шоколадной:+ Какао-порошок — 3 ст.л. или 50 гр шоколада

Для безумной карамели:+ Вареная сгущёнка — 50 гр

В сотейнике с толстым дном или в сковороде соединить сахар и глюкозный сироп (я покупала в кондитерском магазине). Поставить на средний огонь и варить минут 5-6 до золотистого, почти янтарного цвета. Если любите жжёную карамель, то дождитесь почти коричневого цвета. Я сделала легкий карамельный вкус и оставила светленькую.Влить горячие сливки порционно и перемешать. Аккуратно, карамель начнет пузыриться и увеличиваться в объеме. Продолжайте перемешивать еще пару минут. В высокий стакан добавить сливочное масло и соль. Вылить карамель и пробить блендером.На этом этапе можно добавить добавки в виде какао или сгущёнки и еще раз пробить блендером. Перелить в тарелку или контейнер, накрыть пищевой пленкой и оставить остывать, а затем убрать в холодильник для стабилизации.После холодильника солона карамель будет плотная, через 15 минут она уже будет тянуться за вашей ложечкой на сотни километров. Идеально подходит для торта, пирожных, как топпинг, и как самостоятельная вкусняшка с жаренным арахисом.

https://sladkiy-dvor.ru/