[600x450]
Хлеб получается с уверенной корочкой и нежным мелкопористым мякишем.

Мука пшеничная - 300 г
Мука ржаная - 150 г
Солод ржаной ферментированный - 1 ч.л.
Дрожжи сухие - 7 г
Соль - 0,5 ч.л.
Мед - 1 ч.л.
Вода - 250 мл

Смешиваем оба вида муки, дрожжи, солод и соль. Добавим теплую воду и мед.Вымешиваем мягкое эластичное тесто, которое выкладываем в миску, смазанную маслом. Накроем пленкой и оставим в теплом месте на 30-40 минут.Выкладываем его на рабочую поверхность, обминаем. Формируем батон (или шар - как ваша душа пожелает), выкладываем на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. Накроем полотенцем и оставим в теплом месте на 30 минут.Через полчаса смазываем хлеб водой, присыпем мукой, острым ножом или лезвием сделаем косые надрезы.Отправляем хлеб в разогретую до 250 градусов духовку (на дно духовки ставим миску с водой или кладем несколько кубиков льда - это будет пар). Выпекаем пшенично-ржаной хлеб в духовке 20 минут, затем уменьшаем температуру до 200 градусов и выпекаем еще минут 30.Ориентируйтесь по своей духовке! При постукивании по готовому хлебу будет слышен глухой звук.Сразу же снимаем его с противня и полностью остужаем на решетке.

https://www.iamcook.ru/