[700x366]
Из данного количества ингредиентов получится 4 полулитровые баночки. Я же всегда делаю в 2 или 3 раза больше. Съели все запасы с жареной картошкой вместо маринованных огурцов.

Баклажан 2,5 кг
Болгарский перец 250 г
Чеснок 150 г
Подсолнечное масло 200 мл
Вода 0,5 л
Соль 2,5 ч. л.
Сахар 2 ст. л.
Уксус 5 ст. л.
Перец чили по вкусу
Петрушка по вкусу
Кинза по вкусу
Базилик по вкусу

Итак, для начала мою баклажаны и нарезаю их вдоль на тонкие слайсы. Ножом вряд ли получится ровно, поэтому использую овощечистку. Затем жарю их на масле с каждой стороны.Чтобы баклажаны на зиму получились пикантными и ароматными, использую много чеснока и разную зелень. Петрушку, базилик и кинзу мелко нарезаю, а сладкий и острый перец с чесноком измельчаю в блендере. Затем всё смешиваю и добавляю примерно одну треть чайной ложки соли.Готовую начинку распределяю по всей длине обжаренного слайса и сворачиваю в рулет. Плотно укладываю все получившиеся рулетики в банку.

Приступаю к приготовлению маринада. Для этого в воду насыпаю 2 столовые ложки сахара и 2 чайные ложки соли, ставлю на огонь и кипячу пару минут. Затем добавляю уксус и варю максимум минуту.Заливаю этим маринадом баклажаны в банках. Накрываю крышками и стерилизую в течение 20 минут.Для стерилизации выбираю кастрюлю, в которую поместится сразу 4 баночки. Наливаю теплой воды, чтобы она покрыла банки по плечики, и ставлю кастрюлю на огонь. Довожу до кипения и на маленьком огне стерилизую нужное время.Затем закручиваю крышки, переворачиваю банки, укутываю их и оставляю на столе, чтобы полностью остыли. Храню готовую закуску в погребе.

https://sovkusom.ru/