[544x306]
Оригинальный заварной крем с насыщенным цитрусовым ароматом получается из цедры, заваренной водой. Обязательное условие — качественное сливочное масло: в основе крема вода, поэтому сливочный вкус приобретается именно за счет масла. С некачественным сливочным маслом будет не так вкусно.

желтки — 3 штуки;
цедра одного лимона;
вода — 260 мл;
сахар — 100 г;
сливочное масло — 110 г;
мука — 1 чайная ложка;
ваниль по вкусу.

Снять с лимона цедру, можно просто почистить лимон ножом: измельчать ее необязательно, крупные куски будет удобней убирать.Залить цедру стаканом воды, прокипятить, остудить. После этого процедить воду от кусочков цедры (можно воспользоваться марлей или ситечком), хорошенько отжимая цедру.В отдельной миске смешать желтки, сахар, муку и остальную воду. Растереть в однородную массу.Добавить желтково-сахарно-мучную смесь к цедровой воде. Тщательно перемешать.
Нагреть крем на плите. Не забывать перемешивать, чтобы не пригорело. Варить, пока не загустеет.Остудить.Размягченное сливочное масло выложить в теплый крем, перемешать.Взбить массу миксером в течение трех минут. По желанию добавить ваниль.Охладить.

https://sousok.info