[600x340]
Хлеб! В духовке он печется всего 7 минут!Такой хлеб в форме каноэ или ромба носит название Шоти или Шотис пури, дословно «хлеб-меч». Хлеб получается с мелкопористым воздушным мякишем, плотной хлебной корочкой и настоящим хлебным ароматом.

сухие (прессованные) дрожжи — 3 грамма свежие или 9 грамм сухих ;
тепла вода — 250 миллилитров;
соль — 5 грамм;
мука — 400 (+/-) грамм.

Тесто для грузинского хлеба Шоти готовится из простых, присущих любому хлебу ингредиентов. Отличает данный вид хлеба — это формовка и принадлежность. Сухие или прессованные дрожжи растворяем полностью в теплой воде, воду подогреваем заранее до 36-38 градусов.Далее насыпаем столько муки, чтобы тесто получилось чуть гуще, чем на оладьи и поверх этой муки высыпаем соль. Перемешиваем тщательно.Насыпая муку снизу и сверху, продолжаем месить тесто руками на столе. Не высыпайте всю муку сразу, чтобы тесто «не забить», мука может быть разной по плотности и соответственно ее количество может также разнИца.Помойте руки от муки и очистите поверхность рабочего стола от остатков муки, вымесите хорош тесто, так чтобы оно не липло к рукам и при этом было мягким. Присыпайте тесто мукой и накрыв оставьте на 2 часа в тепле.Спустя 2 часа брожения в тепле тесто для грузинского хлеба готово к разделке. Обминаем тесто руками подсыпая немного муки. Далее разделим тесто на 2 части и каждую завернем в шар. Тесто накроем на 5-7 минут, чтобы клейковина стала мягче и тесто не стягивалось при формовке.Далее придадим тесту форму с толстой серединой и более тонкими концами, как на фото ниже. Разместим заготовки для хлеба на противне и снова накроем на 10 минут.Тетерь придаем форму «каноэ» или «ромба», как называют многие. Нужно придавить ладонью середину, вытянув ее и поправить края. В середине каждого хлеба делаем отверстие. Снова накрываем хлеб перед выпечкой на 20 минут. За это время максимально разогреваем духовку.Выпекаем хлеб Шоти в духовке при температуре максимальной (в моей электрической духовке 270 градусов, нагрев низ и верх ) до румяной корочки. По времени у меня вышло ровно 7 минут. Горячий хлеб с плотной твердой корочкой накрываем полотенцем и готово!Настоящий хлебный аромат и нежный, воздушный, мелкопористый мякиш! Домашний грузинский хлеб получился просто невероятно вкусным, советую повторить рецепт. Корочка осталась плотной, но при этом смягчилась и местами слегка похрустывает.

https://edanalyuboivkus.ru/