[700x393]
Форма диаметр 20 см, высота 6 см:

200 гр. - печенье
30-40 гр. - сливки

Карамель:
250 гр. - сахар
70 мл - вода
160 гр. - сливки
40 гр. - сливочное масло

Паста ореховая:
50 гр. - арахис
1 ч.л. - мед

Основные ингредиенты:
570 гр. - сливочный сыр
300 гр. - сливки 30 % жирности (взбиваем)
100 гр. - сливки
8 гр. - ванильный сахар
16 гр. - желатин
70 гр. - шоколад для украшения

Приготовим арахисовую пасту. Обжаренный и очищенный арахис отправляем в чашу блендера. Измельчаем. Добавляем немного меда и продолжаем измельчать.Паста готова. Перекладываем пасту в тарелку.Кусочки печенья отправляем в чашу миксера. Измельчаем. К измельченному печенью добавляем сливки. Перемешиваем.Подготовленную смесь перекладываем в чашу. Дно формы с раздвижными краями застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем крошку из печенья. Распределяем по всей поверхности. Слегка утрамбовываем. Уплотняем с помощью толкушки. Убираем форму в холодильник.Приготовим карамель. В сотейник с толстым дном высыпаем сахар. Наливаем воду. Ставим на огонь. Не размешиваем.В ковшике нагреваем сливки на медленном огне.Замачиваем листики желатина в холодной воде.Сироп закипел, убираем немного огонь. Сливки закипели. Карамель потемнела, стала золотистой. Выключаем огонь. Горячие сливки добавляем в горячую карамель. Аккуратно перемешиваем.Добавляем сливочное масло. Перемешиваем до полного его растворения.Опять ставим ковшик на огонь. Теперь все время помешиваем. Провариваем 3 минуты. Выключаем.В глубокую посуду выливаем 250 грамм карамели. В горячую карамель выкладываем ореховую пасту. Перемешиваем. Вливаем 100 гр. сливок. Добавляем ванильный сахар. Перемешиваем.Добавляем набухший желатин. Перемешиваем до полного растворения желатина. Добавляем сливочный сыр.В отдельной посуде взбиваем хорошо охлажденные сливки. Взбиваем сначала на маленькой скорости, постепенно добавляем скорость. Готово.Миксером перемешиваем карамель с сыром. Соединяем обе массы миксером.Вынимаем форму из холодильника и переливаем в нее подготовленную массу. Немного разравниваем. Убираем форму в холодильник.Прошло 6 часов. Вынимаем из холодильника. Ножом подрезаем края. Снимаем боковины. Перекладываем торт на блюдо. Растопленный шоколад перекладываем в кондитерский мешок. Сверху торта делаем шоколадную сетку. Посыпаем арахисом.Украшаем кусочками маршмеллоу и безе. Подогреваем немного оставшуюся карамель. Переливаем в кондитерский пакет. Тонкой струйкой поливаем чизкейк.Готово.

https://familykuhnya.com/