[700x542]
Воздушно-невесомые, с головокружительным ароматом, сладкие. В тесто обязательно добавляют молотый кардамон, ибо кардамон - это визитная карточка скандинавской сладкой дрожжевой выпечки.

Тесто
Мука пшеничная / Мука — 500 г
Дрожжи (сухих или 25 г свежих) — 1 ст. л.
Молоко — 250 мл
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Желток яичный — 1 шт
Соль — 0.5 ч. л.
Кардамон (молотый) — 2 ч. л.

Начинка
Сахар коричневый — 50 г
Масло сливочное — 80 г
Корица (молотая) — 2 ч. л.

Дополнительно
Яйцо куриное (для смазывания) — 1 шт
Сахарная пудра (для украшения) — 3 ст. л.

Замешиваем тесто. В глубокую миску или чашу планетарного миксера заливаем молоко, всыпаем дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Перемешиваем до растворения дрожжей. Добавляем муку, кардамон, соль, остальной сахар и недолго вымешиваем. Добавляем очень мягкое сливочное масло и желток. Замешиваем тесто руками в миске минут 5, потом вываливаем на рабочую поверхность и месим ещё минут 8 до гладкости и однородности теста. Возвращаем тесто в миску, накрываем пленкой или полотенцем и оставляем в теплом месте на полтора часа.

Пока тесто подходит, готовим начинку: в миске растираем мягкое сливочное масло, коричневый сахар и молотую корицу до однородной смеси.

Подошедшее и увеличившееся в размере тесто выкладываем на рабочую поверхность, чуть присыпанную мукой.Раскатываем тесто в тонкий пласт размером около 60х40 см.Можно разделить тесто пополам и раскатать два пласта.Смазываем начинкой пласт теста, немного отступив от краев.Вдоль длинной стороны сворачиваем в длинный плотный рулет.Рулет нарезаем трапециями.Меньшее основание - 1,5-2 см, большее - 4-4,5 см.У меня получилось 14 кусочков.Ставим кусочек на большую сторону трапеции.Нажимаем на середину меньшей стороны какой-нибудь палочкой или пальцем и прижимаем её к нижней стороне.Выкладываем заготовки на противень, укрываем пленкой и оставляем для повторного подхода на 45 минут.Духовку разогреваем до 190 град. С.Подошедшие булочки смазываем яйцом и ставим противень в духовку. Выпекаем булочки 12-15 минут в зависимости от особенности духовки.
Снимаем булочки с противня, охлаждаем на решетке, присыпаем сахарной пудрой.Аромат у булочек просто волшебный!

https://www.povarenok.ru