Как приготовить лазанью
Ингредиенты лазаньи – тонкие пласты теста, соус, сыр. В качестве начинки используют мясо, овощи, грибы, морепродукты, рыбу, фрукты. Над приготовлением соуса бешамель стоит потрудиться, чтобы получить оригинальный вкус. Тесто-пасту покупают в магазине или делают самостоятельно из пшеницы твердых сортов, яиц, соли, воды. Тонко раскатанные листы можно хранить в морозильнике.

Купить готовое тесто для лазаньи просто, но лучше приготовить его самостоятельно. Оно замешивается подобно тесту на пельмени или вареники из пшеничной муки, яиц, воды с добавлением соли. Можно приготовить тесто про запас, высушив нарезанные пласты. Использовать по мере необходимости, предварительно отварив.

Ингредиенты:
мука просеянная – 600 г;
яйца сырые – 3 шт.;
вода теплая – 100-150 мл;
соль – четверть ч.л..

Способ приготовления:
Из муки сделать горку с углублением в центре. Влить в углубление яйца. Размешать, понемногу прибавляя муку с краев. Добавить подсоленную воду. Замесить тесто, вымешать его, делая плотным и пластичным. Обернуть пленкой и оставить на полчаса. Разделить на 5-6 частей, поочередно раскатать вручную или с использованием специальной машинки, а потом нарезать полосами нужного размера.
[700x350]

Вкус лазаньи во многом определяется качеством и консистенцией соуса бешамель. Он используется в качестве заправки для многих блюд, лазанья же просто не существует без бешамеля. Классический или базовый густой соус готовится из муки, сливочного масла, молока и пряностей. Пропорции рассчитываются просто: на 10 частей молока берется часть масла и часть муки.

Ингредиенты:
молоко – пол-литра;
мука – 50 г;
масло – 50 г;
мускат, соль, перец – по 0,5 ч. л.

Способ приготовления:
В кастрюльке с толстым дном растопить масло. Обжарить на масле муку 2-3 минуты, постоянно помешивая, до красивого цвета. Горячее молоко тонкой струйкой вливать в муку, постоянно перемешивая венчиком. Уварить до загустения (без комочков), со щепоткой муската, солью, перцем.
[700x350]

Время приготовления: 1,5 часа. Количество порций: 5 персон. Калорийность блюда: 171, 5 ккал на 100г.
Предназначение: основное блюдо. Кухня:
итальянская.
Сложность приготовления: средняя.

Лазанью с начинкой из мясного фарша можно отведать не только на ее родине – Италии, но и приготовить в домашних условиях. Самый популярный – классический рецепт, который распространился по всему миру. Это вкусное, сытное, аппетитное блюдо состоит из пластин теста, перемежающихся слоями мясной начинки. Каждый пласт пропитывается соусом бешамель, который легко приготовить дома.


Ингредиенты:
фарш из мяса – 500 грамм;
постное масло– 20 мл;
листы для лазаньи – 8-12 шт.;
лук –1 шт.;
чеснок –1 зубец;
томат-пюре –100 г;
бешамель – 1 л;
томат – 2 шт.;
морковь свежая – 1 шт.;
сыр чеддер – 250 г;
бешамель - 700 мл;
мускат (орех) – 2,5 г;
лист лавровый – 1 шт.

Способ приготовления:
Спассеровать лук с натертой морковью, добавить фарш, специи. Посолить, подержать на огне 10 минут, соединить с томатным пюре, помидорами, чесноком, готовить 10 минут. Приготовить бешамель по классическому рецепту. В смазанную форму налить немного соуса, уложить слой теста, сверху – часть начинки, бешамель и тертый сыр. Слои повторять. Верхний пласт теста покрыть вначале соусом, потом сыром и отправить лазанью запекаться 40 минут при 200 °С.


https://sovets24.ru/