[550x413]
Оказалось, что готовится такая закуска легко, просто и достаточно быстро (около 30 минут на все манипуляции). Моцарелла в панировке отлично сочетается с овощами и зеленью: они прекрасно дополняют и подчеркивают вкус жареного сыра. К столу подавать горячей (можно разогреть перед подачей, если гости задерживаются).

сыр моцарелла — 300 г,
мука — 0,5 стакана,
панировочные сухари — 1-1,5 стакана,
растительное масло для фритюра — 400 мл,
яйца — 2-3 шт,
молоко — 3-4 столовых ложки,
соль,
свежемолотый перец.

Для приготовления закуски можно использовать любую моцареллу, какую найдете: либо небольшие головки моцареллы в заливке, либо в вакуумной упаковке без заливки. Если Вы приобрели беби-моцареллу (в маленьких шариках), в данном случае шарики сыра жарятся целыми. Моцареллу в головках можно нарезать крупными кубиками или палочками.Перед приготовлением необходимо заранее достать моцареллу из холодильника, слить заливку при ее наличии (откинуть на дуршлаг), и дать нагреться до комнатной температуры, чтобы сыр успел расплавиться внутри во время жарки во фритюре.В миске соединить яйца с молоком, солью, перцем и взболтать венчиком до однородности.Небольшую кастрюлю с толстым дном поставить на средний огонь, влить туда растительное масло и нагреть его хорошенько.Пока масло нагревается, в небольшую миску или тарелку просеять муку, в другую отдельную миску высыпать панировочные сухари. Обвалять в муке кусочки моцареллы.Затем окунуть в яйца с молоком (льезон).
Обвалять в панировочных сухарях.Снова окунуть в льезон и еще раз обвалять в панировочных сухарях.Двойная панировка делается для того, чтобы во время жарки сок не вытекал наружу в раскаленное масло, иначе оно будет «стрелять».В сильно разогретое растительное масло аккуратно опускать кусочки сыра (максимум 2-3 шт) и обжаривать до румяного цвета панировки. Время жарки занимает около 30 секунд и зависит от температуры масла.Готовый обжаренный сыр вынуть шумовкой, чтобы стекло как можно больше масла.Выложить сырные кубики (палочки, шарики) на бумажные полотенца (пергамент), чтобы впиталось лишнее масло.

https://pirogeevo.ru/