[700x466]
Рис можно заливать водой, бульоном, сухим белым вином, смешанной жидкостью, а при подаче — посыпать сыром.

Рис 1 стак.
Креветки 150 г
Зеленый горошек 50 г
Растительное/Оливковое масло 40 мл
Вода 2 стак.
Карри 0.5 ч.л.
Соль, острый перец по вкусу

На просторной сковороде с высоким бортом или в сотейнике прогреваем оливковое или другое постное рафинированное масло. Сразу бросаем молотую приправу с ярким ароматом, остротой и солнечным оттенком — карри. У риса появится насыщенный вкус, а также характерный желтый цвет.Иногда первыми обжаривают морепродукты. Они оставляют специфический привкус. Я же предпочитаю продукты, не требующие долгой термической обработки, вводить в конце процесса.Через минуту всыпаем порцию белого риса. Лучше — крахмальных сортов. Мешаем лопаткой, пропитываем специями и растительным жиром примерно пару минут, не вливая жидкость.Полностью и равномерно промасливаем, а также окрашиваем белый рис новыми теплыми тонами.
Заливаем питьевой водой. Солим, кипятим. Для ризотто рекомендуют добавлять жидкость частями, часто перемешивать до полного выпаривания влаги — и так раз за разом.Пробуем рис, выпарив всю жидкость.Очищаем креветки (по желанию край хвоста/плавник оставьте), бросаем в сковороду вместе со сладким горошком, размешиваем. Прогреваем все минуту и снимаем с огня.Для украшения выбираем зелень, например, рукколу с горчичной резкостью. Желая сделать блюдо более сытным, питательным, шелковистым — посыпайте сыром.Подаем ризотто с креветками сразу же, еще в горячем состоянии.

https://vilkin.pro/