[700x449]
Простой рецепт хачапури на кефире с сыром, с которого может начать знакомство с грузинской кухней неопытная хозяйка. Готовятся лепешки в духовом шкафу, получаются восхитительно хрустящими, с румяной сырной корочкой.

½ литра кефира;
4 стакана муки (или больше, в зависимости от сорта);
два яйца;
полкило сулугуни;
200 граммов полутвердого сыра;
две столовые ложки растительного масла;
чайная ложечка соды;
сливочное масло (примерно 50 граммов);
чайная ложечка соли.

Вылить кефир в чашу для замешивания.Добавить соду, соль, щепотку сахара и одно куриное яйцо, тщательно перемешать.Влить масло и снова перемешать.Муку просеять.Добавлять муку в кефирную основу небольшими частями, замешивая эластичное тесто. Оно должно получиться мягчим и не липнуть к пальцам.После замеса завернуть готовое тесто в мешочек и отправить в холодильник на час.Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Натереть на крупной терке сулугуни.Отдельно потереть полутвердый сыр на средней стороне терки.Отдохнувшее тесто разделить на небольшие комочки.Каждый кусочек тоненько раскатать (3-4 мм).В центр круглой лепешки положить начинку. Ее должно быть достаточно много: пропорции теста и сулугуни должны быть примерно одинаковы.Защипать лепешку по центру.Перевернуть защипом вниз и раскатать тоненьким пластом.
Противень выстелить пергаментом или фольгой, смазать несколькими каплями масла, разложить хачапури.Оставшееся яйцо взбить, обмазать верх лепешек.Выпекать в духовом шкафу около 30 минут (температура средняя, не выше 200 градусов).Вынуть противень, засыпать каждую лепешку сырной крошкой и запечь до образования корочки.Вынуть, смазать сливочным маслом и подать.

https://receptiztesta.ru/