[700x445]
Пышные, мягкие, душистые, белые, с изюмом – это всё про домашние булочки. Какие же они вкусные!
Булочки на ночном дрожжевом тесте (ночные булочки) – это классика домашней выпечки. Вроде бы и ничего особенного, но отказаться от свежей домашней булочки очень трудно. Булки хороши и с молоком, и с чаем, и с кофе, и с какао.Тесто можно замешивать и на воде, и на сыворотке.

ТЕСТО:
Вода — 150 мл
Дрожжи свежие — 20 г
Масло сливочное — 100 г
Сахар ванильный — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Яйцо куриное — 2 шт.
Мука — 450 г

НАЧИНКА:
Изюм — по желанию

ПОКРЫТИЕ БУЛОЧЕК:
Масло сливочное — 20 г
Сахар — 20 г

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Масло подсолнечное — для смазывания

Муку смешать с сахаром и ванильным сахаром.Яйца с солью размешать вилкой.В тёплой воде (или сыворотке) развести дрожжи, оставить на 5 минут.В муку влить яйца и положить половину сливочного масла комнатной температуры, хорошо перемешать.Влить дрожжевую смесь, перемешать.Замесить тесто.Вымешивать минут 10-15, добавляя остаток масла, тесто из липкого превращается в гладкое, податливое и однородное.Тесто уложить в пакет, слегка смазать его подсолнечным маслом, не туго завязать пакет.
Поставить на ночь в холодильник.

Вынуть тесто из холодильника, не нужно ждать, пока тесто согреется, сразу можно с ним работать.Стол можно слегка смазать подсолнечным маслом.Разделить тесто на 8 частей.Каждую часть подкатать в жгутик.Раскатать тесто в лепёшку, присыпать изюмом.Скатать в рулетик, прокатать слегка, чтобы вытянуть жгутик длиннее, затем завернуть улиткой, швом вниз.Уложить булочки на противень, присыпанный мукой, смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром.Оставить булочки на два часа, прикрыв полотенцем.Затем выпечь при температуре 180 °C около 18-20 минут.

https://recipes.handmade39.ru