[700x397]
1,2 кг говяжьей печени
200 г молока
2 луковицы
2 крупных моркови
150–200 г сливочного масла
1 красный перец
3 зубчика чеснока
лавровый лист
соль, черный перец, молотый лавровый лист по вкусу
пучок укропа
2 ст. л. растительного масла

Для начала нарежь печень средними кубиками и замочи на 30–40 минут в молоке, чтобы убрать всю горечь. Тем временем можно поставить воду для закипания.После того как печень отмокла, отправь ее в кастрюлю с кипящей водой, добавь лавровый лист, вари минут 20, в конце посоли.Мелко нарежь и потуши в малом количестве растительного масла лук, посоли и поперчи. Отвари морковь.Готовую отварную печень 2 с луком раза пропусти через мясорубку. Сначала фарш будет суховат, но не пугайся, после второго раза он станет более мягким, влажным и пластичным.Отдельно пропусти через мясорубку морковь и смешай ее с фаршем.
Разомни фарш ложкой, добавляя по вкусу соль, перец и молотый лавровый лист.Масса должна стать нежной и влажной, можно по желанию добавить ложку растительного масла.Для приготовления начинки разомни масло комнатной температуры вилкой. Добавь тертый на мелкой терке или пропущенный сквозь пресс чеснок, мелко нарезанную зелень и перемешай всё до однородности.
Выложи на пленку фарш и сформируй из него прямоугольник, хорошо утрамбуй, выровняй все стороны ножом.На фарш выложи начинку, выровняй ее ножом. Слой сливочного масла должен быть как можно тоньше.Нарежь маленькими кубиками красный перец и выложи его поверх начинки.Аккуратно заверни рулет, помогая пленкой. Если будут трещинки, не беда, потом в холодильнике всё хорошо застынет.Готовый рулет плотно оберни пленкой и поставь в холодильник на 4 часа.Нарежь рулет на порции. Лучше это делать нагретым на огне ножом. Так рулет можно нарезать ровно и он не будет крошиться.

https://mir-da.ru