[620x413]
Картофель – 500-600 г,
Яичные желтки – 2 шт.,
Сливочное масло – 30 г,
Соль и черный молотый перец – по вкусу,
Растительное масло для жарки – 50 мл.

Отварите очищенный картофель в слегка подсоленной воде – 20-30 минут, до готовности. При помощи толкушки измельчите картофель в пюре, добавьте сливочное масло, желтки, соль, черный перец и тщательно размешайте.Присыпавая мукой, закатайте пюре в рулет и нарежьте плоские биточки.Сформируйте котлеты круглой или полукруглой формы и нанесите узор решетчатым предметом.Нагрейте сковороду с маслом, уложите картофельные биточки и обжарьте недолго с обеих сторон до румяной корочки.
Дайте отойти жиру и жару, а после уже можно подавать жареные картофельные котлеты на стол, желательно в теплом виде.

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ К РЕЦЕПТУ:
– Для пюре лучше отваривать очищенный от кожуры картофель и желательно разрезав на несколько крупных долек.
– Картофель сначала следует варить на большом огне до закипания, а после на медленном до готовности.
– Чтобы избавится от избытка влаги, пюре нужно поместить на несколько минут в разогретую духовку.
– Жарить котлеты из картофеля необходимо на хорошо прокаленном масле и не долго.

https://vseretsepti.ru/