Пирог Невский я готовила строго по ГОСТу, отмеряла на весах точное количество ингредиентов. И у меня получился именно тот пирог, который готовили во времена Советского Союза, когда строго придерживались ГОСТа и вместо сливочного масла не добавляли маргарин или растительные жиры.

Ингредиенты
Мука пшеничная (для теста) 865 г
Мука для подпыла (для теста) 57,5 г
Сахар (для теста) 235 г
Масло сливочное (для теста) 204 г
Яйцо (три штуки) (для теста) 150 г
Пудра ванильная (для теста) 3,75 г
Соль (для теста) 2,5 г
Вода теплая (для теста) 425 г
Дрожжи прессованные (для теста) 42,5 г
Сахар (для пропитки) 257,5 г
Коньяк (для пропитки) 25,25 г
Эссенция ромовая (для пропитки) 1 г
Вода (для пропитки) 285 г
Пудра сахарная (для крема) 112,5 г
Масло сливочное (для крема) 207,5 г
Молоко сгущенное (для крема) 85 г
Коньяк (для крема) 0,75 г
Пудра ванильная (для крема) 2,25 г
Пудра сахарная (для обсыпки) 72,5 г

https://www.youtube.com/watch?v=PWA20Rlq2kA&feature=player_embedded_uturn
http://www.videoreci.com/