***Чтобы коржи не размокли и не развалились, перед нанесением сиропа они должны полностью остыть (в течение 6-7 часов).
***Пропитка также должна быть теплой, но не горячей.
***Важный момент – соотношение компонентов сиропа.
***Чтобы ваш торт не был слишком “мокрым” и “не поплыл”, при нанесении пропитки придерживайтесь соотношения 1:0,7:1,2 – количество бисквита, количество сиропа, объем крема. Т.е. если ваш пирог имеет вес 0,6 кг, то пропитки на него потребуется не более 420 г.

Базовым компонентом бисквитной пропитки является сироп, компонентами которого являются сахар и вода. Для получения необходимого вам объема сиропа потребуется следующее количество ингредиентов:

***8 ст.л сахара и 12 ст.л воды – для подготовки 400 мл сладкой воды
***9 ст.л сахара-песка и 14 ст.л создадут сироп объемом 500 мл
***12 ст.л сахара и 18 ст.л воды дадут 600 мл сладкой основы

Подготовьте емкость с толстым основанием.Высыпьте в нее необходимое количество сахара.Залейте его водой.
Поместите посуду на слабый огонь и варите состав, непрерывно его помешивая деревянной или силиконовой лопаткой.Когда сахар растворится, перестаньте его мешать и дайте сиропу закипеть.После появления пенки выключите огонь и дайте сиропу остыть.

Для получения ароматной цитрусовой пропитки подготовьте:
*Лимон (или апельсин) – 0,5 шт
*Сахар – 4 ст.л
*Вода – 6 ст.л
*Ваниль (по желанию) – щепотка

Количество ингредиентов указано для получения 200 мл пропитки

Используя сахар и воду, подготовьте сахарный сироп.Цитрус вымойте, разрежьте пополам.Из половины лимона выдавите сок.Цедру цитруса натрите на терке.Соедините охлажденный сироп, лимонный сок и цедру. На этом же этапе можете включить и ваниль. Перемешайте все компоненты.

Сахарный сироп должен быть охлажден иначе пропитка лишится цитрусового аромата. В качестве альтернативы свежим фруктам можно использовать 2-3 ст.л лимонной настойки или 2 ст.л ликера Лимончелло.

Для получения 500 мл коньячной пропитки подготовьте:

*сахарный сироп – 400 мл
*коньяк – 60-80 мл

Начальный этап приготовления предполагает получения сахарного сиропа. Для этого возьмите 100 г сахара и 250 мл воды.Когда сироп остынет, добавляете коньяк.

Приготовьте следующие ингредиенты:

Вода – 250 мл
Молотый кофе – 2 ч.л
Ром – 1 ч.л
Сахар – 3-4 ст.л

Приготовление начинается с подготовки кофейного напитка.
Используя 0,5 стакана воды и кофе, варите чашечку крепкого напитка.Из оставшихся 125 мл воды и сахара варите сладкий сироп.В подготовленный (процеженный) кофе вносите сахарный сироп и тщательно перемешиваете состав.Добавляете ром и дожидаетесь, пока пропитка остынет.

Для получения пропитки с включением алкоголя можно использовать не только крепкие напитки (коньяк, ром), но и вино или ликер. На 200 мл сиропа вам потребуется 1 ст.л вина (белого или кагора). Альтернативным вариантом может быть использование любого фруктового ликера – яблочного, вишневого, абрикосового или кокосового.

Подготавливаете необходимый объем сиропа.
Вносите в него алкогольную добавку (из расчета 1 ст.л напитка на 200 мл сладкой воды) и сразу убираете сироп с огня.
Перемешиваете состав.

Освежающий вкус и шикарный аромат бисквиту подарит пропитка, приготовленная по следующему рецепту. Подготовьте:

Вода – 0,5 стакана
Сахар – 200 г
Апельсин – 1 шт
Свежая мята – 30 г
Водка – 100 мл

Соедините воду и водку.Мяту тщательно промойте под водой и мелко нашинкуйте.Залейте ароматное растение полученным ранее раствором. Дайте композиции настояться в течение 3-4 часов.Процедите настойку.Далее включаете в мятную композицию сахар. Перемешиваете состав до полного растворения сладких кристаллов.Перелейте настойку в емкость с крышкой и оставьте жидкость еще на 1-2 недели.По истечению указанного времени композиция готова. Вносите в нее выжатый сок апельсина и наносите пропитку на бисквит.

https://sovetclub.ru/