[700x518]
Фытыр - это египетская сладость - слоёный пирог с кремом "Магалябия". Впрочем, я думаю он будет вкусен с любым кремом или начинкой. Этимология названия не известна, могу лишь поведать, что в религиозном контексте "Фытыр" обозначает подаяние, даваемое после мусульманского праздника - уразы.

Молоко 3 стакана
Яйцо куриное 3 штуки
Сахар 1,5 стакана
Мука 3 стакана
Сливочное масло 70 гр
Крахмал картофельный 3 ст.л.
Соль 1 щепотка
Ванилин 1 щепотка
Дрожжи сухие 15 г

Разводим дрожжи в стакане теплого молоке с столовой ложкой сахара. Ставим в теплое место на 3-5 минут до появления "шляпки".Просеиваем муку, добавляем 1 яйцо, щепотку соли, и дрожжевую опару. Замешиваем тесто.Делим получившееся тесто на 2 части.Раскатываем тонко каждую часть в прямоугольный пласт и намазываем 35г размягченного сливочного масла.
Сворачиваем пласт в рулет.А рулет в улитку. Кладем тесто на 3 часа в холодильник.А пока займемся начинкой «Магалябией». По сути это обычный заварной крем. Нагреваем молоко. Смешиваем 1 яйцо, крахмал, сахар, ваниль, пару ложек холодного молока. Заливаем смесь в горячее молоко и помешиваем до загустения на медленном огне (если не помешивать, образуются комочки). Когда смесь загустеет, снимаем с огня и даем остыть.Спустя 3 часа достаем "улитки" из холодильника и раскатываем по диаметру на пару см больше диаметра формы. Кладем первый пласт на дно формы, оставляя борты.Вливаем крем.Накрываем вторым пластом, закладывая его края под первый.Смазываем поверхность желтком и протыкаем вилкой. Ставим в духовку на 180 градусов на 30 минут.Спустя полчаса достаем из духовки и зовем всех к чаю!

https://vpuzo.com/