[700x366]
В рецепте вы встретите ингредиент мацони.
Это кисломолочный продукт из ферментированного молока, распространенный в кавказской кухне.
Его можно найти в грузинских лавках или же заменить кефиром.

Пшеничная мука 500 г
Картофель 400 г
Мацони 250 мл
Лук 2 шт.
Сахар 1 ч. л.
Подсолнечное масло 4 ст. л.
Укроп 1 пуч.
Соль 0,5 ч. л.
Сода 0,5 ч. л.
Красный перец молотый по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу

Очистите картофель, отварите и разомните в пюре. Мелко нашинкуйте лук, обжарьте на 2 ложках масла до румяности. Смешайте с картофелем и рубленой зеленью, добавьте соль, черный и красный перец по вкусу.Смешайте в миске сахар и соль, залейте мацони, посыпьте содой и хорошо перемешайте. Добавьте 2 столовые ложки подсолнечного масла. Понемногу подсыпая 400 г муки, замесите тесто. Оно должно получиться мягким и немного липким. Разделите тесто на 10 частей. При разделке подсыпьте немного муки.Пальцами разомните каждую часть в круг. Выложите картофельную начинку посередине, скрепите края и сформируйте длинные пирожки. Тесто очень нежное и легко рвется, поэтому работайте с ним аккуратно.Разогрейте подсолнечное масло в сотейнике или глубокой сковороде и обжарьте заготовки с обеих сторон. Переворачивать их лучше не вилкой, а большой ложкой или лопаткой, чтобы не повредить тесто.Переложите готовые пирожки в кастрюлю, накройте крышкой и дайте им 15 минут, чтобы настояться. Пирожки готовы. Их можно есть просто так или подавать вместо хлеба к супам.

https://sovkusom.ru/