[500x375]
Такие карманчики - это моё детство. Была у нас в советское время кулинария " Vikerkaar" (по русски перевод - "радуга"). И только там продавали эти наивкуснейшие именно творожные карманчики)))) Сейчас кулинарий много - но вкус не тот....Может это рецепт тот самый....из детства ...????


тесто:
мука 200 г
масло сливочное 100 г
яйца 6 штук
вода 300 мл
соль

крем:
творог 500 г
сгущёнка 200 г
сахар 150 мл
масло сливочное 2 столовые ложки
ванильный сахар

сахарная пудра

Для заварного теста вскипятить в кастрюльке воду, добавив туда соль и сливочное масло, всыпать муку, перемешать венчиком, чтобы не было комков и подержать на огне ещё несколько минут до образования однородной плотной массы, интенсивно перемешивая деревянной лопаткой, затем снять с огня и немного остудить.В тёплую заварную массу вбить яйца и хорошо перемешать до образования гладкого однородного блестящего теста.На застеленный пергаментом противень отсадить заварное тесто в виде шариков или сердечек и выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут при температуре 200*С до золотистого цвета, потом температуру следует уменьшить до 160*С и досушить 10-15 минут, затем вынуть из духовки и остудить, выложив на решётку.

Для творожного крема следует протереть творог через волосяное сито, смешать со остальными ингредиентами и слегка взбить.
Карманчики аккуратно надрезать сбоку и заполнить творожным кремом, а сверху посыпать сахарной пудрой.

Для начинки можно использовать творожный крем, а вместо сгущёнки - взбитые сливки.

https://p-i-l-a-r.livejournal.com/