СЛОЕНОЕ ТЕСТО

✓ 400 г муки высшего сорта
✓ 350 г сливочного масла
✓ 250 мл холодной воды
✓ 5 г соли

Просеяв муку горкой, сделай в середине углубление, медленно влей воду и добавь щепотку соли.Замеси тесто и сформируй из него шар, оставь его на полчаса в теплом месте, накрыв миску с тестом полотенцем или салфеткой.
Достань масло из холодильника и нарежь его на 3–4 кусочка.Раскатай из готового теста квадрат 25 х 25, не забудь предварительно посыпать стол мукой.В середину положи пласт масла и заверни тесто в виде конверта. Затем тебе нужно еще раз раскатать тесто, слегка присыпать его мукой и убрать в холодильник на полчаса.Раскатывать тесто нужно еще 4 раза, после каждого раза складывай его втрое и отправляй в холодильник на 15 минут.
[650x432]

ТЕСТО БРИЗЕ

✓ 250 г муки
✓ 3 ст. л. воды
✓ 150 г сливочного масла щепотка соли

Дважды просей муку.В центре горки просеянной муки сделай углубление и в него постепенно вливай воду, еще добавь натертое на мелкой терке холодное сливочное масло, посоли и замеси тесто.Сформируй из теста шар, заверни его в пленку и отправь в холодильник на 30 минут.
[650x458]

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

✓ 300 г муки
✓ 50 г сахарного песка
✓ 125 г сливочного масла щепотка соли
✓ 1 яйцо

В большой миске тщательно размешай размягченное масло и сахарный песок.Высыпь на доску муку, сделай в центре углубление, добавь яйцо, соль и уже сладкое сливочное масло.Замеси тесто, заверни его в пленку и дай постоять в холодильнике в течение 30 минут.Готовое тесто осторожно раскатай
[650x433]

ТЕСТО ДЛЯ БИНЬЕ

✓ 250 г муки
✓ 2 яйца
✓ 1/4 л воды или молока
✓ 2 ст. л. растительного масла щепотка соли

Размешай в миске муку и соль, сделай в центре углубление, разбей в него 1 яйцо.Тщательно перемешай и добавь второе яйцо, воду или молоко, растительное масло.Продолжай взбивать до образования однородной гладкой массы.Если тебе нужно приготовить сладкое тесто, добавь еще 1 ст. л. сахарного песка.
[650x420]

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО

✓ 50 г просеянной муки
✓ 200 г сахарного песка
✓ 50 г картофельного крахмала
✓ 4 яйца
✓ 1 пакетик ванильного сахара щепотка соли

В миске тщательно перемешай сахар, соль, яичные желтки.
Понемногу добавляй муку и крахмал.Старайся, чтобы не образовывались комочки.Взбитые яичные белки добавь в тесто и еще раз всё хорошенько перемешай.
[650x333]

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО

✓ 120 г муки
✓ 4 яйца
✓ 1 ст. воды
✓ 100 г сливочного масла

Вскипяти воду, масло и соль. Смешай горячую массу с мукой.
Снова поставь на небольшой огонь и помешивай тесто еще в течение минуты.Сняв тесто с огня, немного охлади его, добавь яйца и тщательно перемешай.Тесто должно получиться тягучим, а не жидким.
[650x366]

БЛИННОЕ ТЕСТО

✓ 250 г муки
✓ 3 ст. молока
✓ 3 яйца
✓ 5 ст. л. растительного масла
✓ соль по вкусу

Перемешивая в миске муку, яйца, растительное масло, постепенно вливай молоко.Старайся не допускать образования комочков.Если комочки всё же образовались, то пропусти тесто через сито.Накрой миску с тестом и оставь на 2 часа, но не отправляй в холодильник.

http://goodcookbook.ru
[650x433]