Качество лезвия
Хороший кухонный нож должен быть сделан из нержавеющей стали с добавлением хрома. Кованые лезвия – самые лучшие и долговечные.

Хорошая заточка
На режущей поверхности ножа не должно быть никаких вмятин или сколов. Идеальный вариант – блестящая непрерывная линия от ручки и до самого кончика.

Удобная рукоятка
Лучше, чтобы она была сделана из пластика: это более прочный и долговечный материал, чем дерево. Пластик не портится при длительном контакте с водой. Металлическая рукоятка также хороша: она прочная и не разбалтывается.

Поверхность лезвия
Она должна быть однородной, без царапин, шероховатостей и зазубрин.

Крепление лезвия
Лезвие ножа в обязательном порядке должно проходить по всей длине рукоятки – не на половину и не на две трети рукояти. Отшлифованные заклепки на рукояти должны прочно прилегать к основанию и не торчать из пазов. А вот литые пластиковые ручки без заклепок – плохой вариант.

Доступ к ножу
Качественный нож всегда можно вытащить из упаковки, подержать в руках и оценить его визуально.

Удобство
Хороший нож должен легко «ложиться в руку» и не быть слишком тяжелым.

Острота лезвия
Обратите внимание на угол заточки. Режущие свойства будут зависеть именно от него.
[700x350]

Большие куриные ножки – 4 шт.
Оливковое масло - для жарки
Вустерширский соус - 2 ст. л.
Тимьян - 4-5 веточек

Для маринада:
Мелкие перцы Чили - 1-2 шт.
Чеснок -2 зубчика
Молотая гвоздика - 1 ч. л.
Молотая корица - 1 ч. л.
Молотый мускатный орех - 1 ч. л.
Молотый душистый перец - 2 ч.л.
Тимьян – 2 ст.л
Свежемолотый черный перец – по вкусу
Оливковое масло – 2 ст.л


Для карибсого маринада: смешайте все ингредиенты с мелко порезанным перцем Чили и небольшим количеством оливкого масла.
Надрежьте куриные ножки поперек ножом чтобы острый пряный маринад проник глубоко в мясо. Натираем их получившейся смесью и оставляем мариноваться минимум на 1 час.
Разогрейте большую жаропрочную сковороду на средне-сильном огне и добавьте немного оливкового масла. Обжарьте кусочки курицы в течение 10 минут до образования золотистой корочки со всех сторон. Добавьте Вустерширский соус и готовьте еще 2 минуты.
Накройте сковороду жаропрочной крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут до готовности. Снять фольгу за 5 минут до готовности.

Как и с чем подавать
Подавайте к гарниру из риса.
[680x510]

Для томатного соуса:
Оливковое масло - 2 ст. л.
Луковица (мелко нашинковать) 1
Чеснока - 2 зубка
Пассаты (томатного соуса) 1 л
Консервированные кусочки помидоров - 400 г
Морская соль и свежемолотый черный перец

Для митболив:
Говяжьего фарша (мясо не должно быть постным) 800 г
Свиного фарша 200 г
Чеснока (измельчить) 2 зубка
Цельного молока 4 ст. л.
Яйцо - 1
Тимьян - 1 ч.л
Орегано - 1 ч.л
Майоран - 1 ч.л
Петрушка - 4 веточки
Крошек из свежего белого хлеба - 100 г
Оливковое масло - 3 ст. л.
Пармезан (или любой другой твердый сыр) - для украшения


Сначала приготовьте томатный соус. В большой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло, всыпьте лук и готовьте на небольшом огне в течение 10 мин. до мягкости, иногда помешивая. Всыпьте чеснок и жарьте еще несколько минут. Влейте пассата, добавьте кусочки консервированных помидоров и щедро сдобрите солью и перцем.
Доведите до кипения и тушите, не накрывая крышкой, в течение 30 мин. Смесь нужно регулярно помешивать, чтобы не пригорела. Тем временем приготовьте митболы. Разогрейте духовку до 200 ° С. Большой противень застелите пергаментом. Все ингредиенты, кроме хлебных крошек и масла, выложите в большую миску и тщательно перемешайте.
Теперь добавьте к смеси хлебные крошки. Скачайте из фарша шарики - их должно быть примерно 40 штук. Выложите митболы на противень, смажьте маслом. Запекайте в течение 10 мин. до коричневой корочки. Достаньте митболы из духовки и аккуратно выложите их в горячий томатный соус (в сотейник или в сковороду).Накройте крышкой и тушите на маленьком огне в течение 30-45 мин., Иногда помешивая (однако следите за тем, чтобы митболы при этом не развалились). Соус должен загустеть.

Как и с чем подавать
Подавайте горячими со свежим хрустящим хлебом, посыпав листьями орегано и стружкой пармезана.
[680x510]

Картофель — 1 кг
Бульон (куриный) — 400 мл
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Оливковое масло — 3 ст. л.
Розмарин, тимьян — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу
Соль — по вкусу


В куриный бульон добавьте веточку розмарина, тимьяна, 1-2 зубчика чеснока.
Доведите его до кипения.
2 зубчика чеснока мелко порубите, а лук нарежьте кольцами. После — пассеруйте на масле до мягкости.
Картофель нарежьте тонкими кружками.
В форму для запекания уложите половину нарезанного картофеля. Приправьте перцем и посолите.
На картофель выложите жареный лук с чесноком.
Последним слоем должен быть оставшийся картофель.
Залейте все бульоном, заправьте немного маслом.
Выпекайте в духовке 35-40 минут.

Как подавать
Подавайте картофель "Буланжер" в форме для запекания, уже за столом отделяя порционные кусочки. Особенно вкусным будет это блюдо с сырным соусом или с мясной подливкой.
[680x510]

Чай «Эрл Грей» (заварить и охладить) - 60 мл
Консервированный сироп из маракуйи (можно заменить персиковым) - 15 мл
Лимонный сок - 25 мл
Персикового пюре - 20 мл
Кубики льда – опционально

Для оформления:
Полоска лимонной цедры – 1 шт.
Веточка мяты – 1 шт.

Все ингредиенты вылейте в шейкер для коктейлей вместе с кубиками льда (при желании кубики льда можно не добавлять).Хорошо встряхните, чтобы равномерно перемешать, и охладите.Налейте чай в высокий стакан, украсьте цедрой лимона и веточкой мяты. Подавайте сразу.

Как и с чем подавать
Подавайте коктейль с листиком мяты и цедрой лимона.
[680x510]

Пшеничная мука — 500 г.
Теплая вода - 325 мл
Сухие дрожжи - 2 пакетика (2х7г)
Оливковое масло - 4 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1 ст. л.

Разведите сахар и дрожжи в воде. Накройте и поставьте в тёплое место на 15 минут.Муку перемешайте с солью.
Сделайте углубление и вылейте в него оливковое масло и смесь с дрожжами.При помощи деревянной ложки начните замешивать тесто.Когда тесто начнёт сформировываться, продолжите замес руками.Замешивайте тесто в течение 10 минут.Сформируйте тесто в колобок.Выложите в миску, посыпанную мукой.Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час.Когда тесто будет готово, выложите его на стол, посыпанный мукой, прижмите рукой и замешивайте ещё в течении 2-3 минут.Разделите тесто на 4 части. А если любите пиццу более толстую, то на 3.
Раскатайте тесто в лепёшку и выложите на него начинку на ваш вкус.Выпекайте в горячей духовке минут 15.

https://smak.ua/
[680x510]