[700x563]
1,5-2 кг щуки
2 луковицы
1 морковка
по 1 корешку сельдерея и петрушки
3 горошины черного перца
1 ч. ложка сахара
2 ст.ложки сливочного масла
1,5 ст. ложки муки
2 ст. ложки тертого хрена
1 стакан сметаны
1/2 лимона
соль по вкусу

Приготовить отвар из овощей, лука, приправ.Процедить его через сито и остудить.Один стакан отвара взять для приготовления соуса.Рыбу разделать, нарезать на куски и положить в большую неглубокую посуду. Залить холодным отваром и варить на слабом огне 30 минут. Посолить по вкусу.

Соус:
Приготовить светлую заправку из сливочного масла и муки.Разбавить ее стаканом отвара, прибавить натертый хрен, соль по вкусу, сметану, немного сахара и лимонный сок.Помешивая, довести соус до кипения.Куски щуки уложить на тарелку и залить небольшим количеством соуса. Оставшийся соус подать в соуснике.На гарнир - овощи или отварной картофель.

http://1-dream.ru/