Филе камбалы в духовке
Филе камбалы — 2 Штуки (по 180-200 грамм)
Чеснок — 1 Зубчик
Лимонный сок — 2 Ст. ложки
Соевый соус — 2 Чайных ложки
Сахар — 0,5 Чайных ложки
Соль — 0,5 Чайных ложки
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Филе камбалы помойте под проточной водой, высушите бумажными полотенцами. Удалите плавники и отделите кожу.Выдавите чеснок через чеснокодавку или натрите на мелкую терку.Соедините чеснок, лимонный сок, соевый соус, сахар и соль.Добавьте масло в маринад и взбивайте его до эмульгирования.Выложите филе рыбы в жаропрочную неглубокую посуду, полейте маринадом со всех сторон.Запекайте рыбу при температуре 220-230 градусов 7-10 минут.



Копченая камбала
Камбала — 3 Штуки
Соль, специи, зелень — По вкусу
Чеснок — 4 Зубчика
Камбалу вымойте, выпотрошите и обильно натрите солью.Порежьте чеснок и зелень и смешайте их со специями по вкусу. Получившимся маринадом натрите рыбу и оставьте на сутки в прохладном месте.На дно коптильни насыпьте ольховую стружку. Камбалу выложите на решетку.Разведите средний огонь и коптите рыбу над дымом в течение 45 минут. Затем охладите и подайте на стол со свежей зеленью и отварным картофелем.


https://povar.ru/