В магазинах уже давно продается готовый полуфабрикат, но многие продолжают готовить лапшу удон самостоятельно. Для этого понадобится:

Пшеничная мука – отбеленная (150 г) и неотбеленная (500 г);
Соль – 30 г;
Вода горячая – 250 мл;


Инструкция приготовления предельно проста:

Объединяем обе разновидности муки;
Соль растворяем в воде, выливаем в мучную смесь и замешиваем тесто;
Хорошенько вымешиваем его, придаем форму шара, укладываем в пакет и дополнительно оборачиваем тканью;
Полученный колобок поместите на пол и аккуратно шагайте на нем ногами, пока он не превратится в плоскую лепешку. Смешно, но так делают в Китае, поэтому не пытайтесь повторить это дома :-);
Переместите тесто на рабочую поверхность, раскатайте, сверните вдвое и еще раз напополам;
Снова упакуйте заготовку в пакет, обернутый тканью, потопчитесь, достаньте тесто и раскатайте. Повторите процесс еще 3-4 раза, пока тесто не приобретет гладкость;
Уберите заготовку в пакет и оставьте на 4 часа. Финальный раз потопчитесь, затем раскатайте в тонкую пластинку примерно 3 мм;
Насыпьте на тесто немного муки, сверните в три раза и нарежьте тоненькие полосочки примерно по 3 мм;
Погрузите заготовочки в кипящую воду и варите 5-7 минут, постоянно помешивая. Готовые изделия перенесите на дуршлаг и промойте под струей холодной воды.
[500x334]

Отлично сочетается лапша удон с курицей. В данном рецепте к нежному мясу добавляются грибочки, что делает блюдо еще более вкусным и сытным.

Нужны следующие продукты:
Лапшичка – 170 г;
Вешенки – 20 г;
Лучок и болгарский перчик – по 10 г;
Куриное филе – 80 г;
Ростки сои – 20 г;
Соусы устричный – 30 г и соевый — 10;
Растительное маслице – 10 г;
Соль – по вкусу.




Схема готовки такая:

Лучок нарезаем в виде полуколец, перчик и грибочки шинкуем соломкой. Сою обдаем кипятком, курочку режем ломтиками;
На сковородочку наливаем маслице и обжариваем на нем куриные кусочки.
Добавляем лучок, подливаем соевый соус и прожариваем еще в течение минуты;
Подкладываем перец и вешенки, чуть прожариваем до полуготовности овощей. Выкладываем «спагетти», продолжаем обжарку примерно полминуты, хорошенько перемешивая ингредиенты;
Кладем соевые росточки, добавляем устричный соус и томим содержимое сковородочки еще пару минут;
Готовое блюдо перемещаем на тарелку. Украсить можно двумя половинками вареного яйца или посыпав сверху кунжутом.
[500x334]

Этот простой и быстрый рецепт лапши удон не содержит мяса, поэтому он понравится вегетарианцам.

Для приготовления двух порций нужно:
Лапшичка – 200 г;
Кабачок и морковка – по 1 шт;
Болгарский перчик сладкий – 2 шт;
Соус соевый – 3 большие ложки;
Растительное маслице для жарки.

Инструкция готовки:

Перчик и кабачок нарежьте соломкой, морковку – тоненькими пластинками;
Сковородку прогрейте с растительным маслицем, выложите на нее овощи и прожаривайте примерно 2 минуты, встряхивая при этом сковороду. Они должны получиться чуть хрустящими внутри, поэтому важно не передержать;
Подлейте соевый соус и еще раз встряхните сковородочку, затем подложите лапшичку и хорошенько перемешайте. Если кушанье будет сухим, то добавьте немного бульона;
Протомите еще пару минут. Лапша удон с овощами готова. Подавайте ее обязательно в горячем виде.

Это потрясающее сочетание никого не оставит равнодушным. В этом рецепте присутствует имбирь, поэтому вкус будет уже совершенно другим. Для приготовления необходимо запастись:

Куриное филе – полкилограмма;
Лапшичка – 300 г;
Морковка и репчатый лучок – по 1 шт;
Два болгарских перца;
Чесночок – 2-3 зубца;
Соус соевый – 3 большие ложки;
Сушеный имбирь – половинка маленькой ложечки;
Вода или бульон куриный – 120 г;
Масло растительное для жарки;
Количество соли и перчика регулируйте самостоятельно.


Начинаем готовить:

На сковородку, разогретую с маслицем, выкладываем нарезанный в форме полуколец лук и обжариваем до золотистого оттенка;
Морковку трем на терочке и добавляем к луку. Обжариваем все примерно 5-7 минут, регулярно помешивая;
Перчик нарезаем небольшими полосочками и также докладываем на сковороду. Продолжаем обжаривать и помешивать все компоненты еще 5 минут;
Курочку нарезаем брусочками и подкладываем в общую емкость, присаливаем, подсыпаем молотый перчик и имбирь, перемешиваем;
Подливаем бульончик и соевый соус, снова тщательно мешаем, доводим до кипения, убавляем пламя, накрываем посуду крышкой. Процесс тушения длится 10 минут;
Добавить мелко нарубленный чесночок и лапшичку, перемешать и подержать на медленном пламени еще около 5 минут. Лапша удон с курицей и овощами готова. Подается на стол с пылу с жару.
[500x334]

оригинальный и простой рецепт приготовления лапши удон с соусом терияки. Можно менять овощную нарезку в зависимости от вашего вкуса, например, использовать помидоры черри, горошек и т.д. Нужны следующие продукты:

Филе куриное – полкило;
Мини-кукуруза – 100 г;
Консервированная кукуруза – 50 г;
Перец паприка – 1 шт;
Лапшичка – 250 г;
Лук зеленый (30 г) и порей (1/8 шт);
Соусы: терияки (150 мл) и соевый (50 мл);
Морковка – 70 г;
Кунжут – 10 г.


Готовим:

Нарезаем курочку небольшими кусочками и обжариваем на сильном пламени до корочки;
Морковку и паприку режем тоненькой соломкой;
Початки консервированной кукурузы разрезаем на несколько частей, обжариваем их в отдельной посуде до небольшой корочки;
В куриное мясцо подливаем 50 мл терияки, помешиваем, чуть убавляем пламя и немного обжариваем;
Подкладываем морковку и перец, доливаем оставшийся терияки, устанавливаем средний огонь и обжариваем все вместе;
Добавляем отваренные «спагетти», оба вида кукурузы и лука. Подливаем соевый соус и тщательно перемешиваем;
Выкладываем кушанье в тарелочки и украшаем, посыпав кунжутом.


Лапша удон в домашних условиях готовится легко и быстро. Вы сможете сочетать с ней свой любимый вид мяса или же просто объединить ее с овощной нарезкой. В любом случае, вы создадите вкусное и сытное блюдо.

http://gotovite.ru