масло сливочное — 100 граммов
пудра сахарная — три ст. ложки (что составляет 80 граммов),
мука — пара ст. ложек (50 граммов),
миндаль молотый — пару столовых ложек,
какао-порошок — две ст. ложки,
кунжут — одна ст. ложка,
мед — одна ст. ложка

Для крема:
сливки — 200 граммов,
шоколад растопленный — одна плитка

В миску выложить масло, муку и сахарную пудру. Все перемешать до однородной массы миксером.Добавить миндаль, кунжут, мед и миндаль. Повторно взбить при помощи миксера. Получается однородное шоколадное тесто.
Тесто нужно выложить в кондитерский мешок.На противень выложить бумагу для выпечки и отсаживать тесто не более 10 граммов. Размер отсаженного теста будет составлять примерно одну крупную монетку. Расстояние между монетками делайте большое, примерно 7 см, так как тесто в процессе выпечки расползется.Выпекаем тесто в духовке при 220 Цельсия в течении примерно пяти минут.Готовые пирожные нужно очень осторожно снять с бумаги. Для этого они должны чуть-чуть остыть. Придать ему форму, насадив на маленькую крышечку, например, от бутылки. Для этого можно использовать все, что угодно. Главное, чтобы в результате получилась маленькая чашечка, в которую можно положить крем или что-то еще.Приготовим шоколадный крем. Сначала нужно взбить сливки миксером в пышную массу. Они должны стать густыми. После этого добавить в сливки растопленный шоколад и перемешать. Все. Шоколадный крем для пирожных птифуров готов.
Выложить крем в кондитерский мешок и отсадить его в пирожные. Украсьте птифуры по вашему желанию. Летом это могут быть ягоды, например, клубника, зимой — орешки.

Ваниль стручковая — половина стручка. Можно заменить на ванильный сахар или ванильную пудру.
сахар — 125 граммов,
молоко — 250 мл,
масло сливочное (сначала размягчить) — 25 граммов (одна ст. ложка)
мука — 60 граммов,
яйца куриные — одно яйцо и один желток,
ром — 25 мл (одна столовая ложка). Можно заменить коньяком, ликером.

В миску выложить сахар, масло сливочное, яйца куриные, соль. Добавить семена из стручка ванили или ванильный сахар. Поставить миску с содержимым на водяную баню и подогревать, периодически перемешивая. Сахар должен совершенно раствориться.В другую миску налить молоко, подогреть его до горячего состояния, но не кипятить.Как только сахар в первой миске растворится, нужно добавить в тесто для пирожных птифур муку просеянную. Все хорошо перемешать веничком. Получается тесто по контистенции похожее на блинное тесто. Все это время не снимаем тесто с водяной бани.Вливаем ром в тесто. Перемешиваем и снимаем с плиты. Добавляем в смесь подогретое молоко и снова перемешиваем.Тесто должно остыть в холодильнике для набухания клейковины.Для приготовления этих птифуров понадобятся маленькие формочки, лучше силиконовые. Разливаем тесто на 3/4 формочки, так как тесто должно подняться.Выпекаем пирожные птифур Камелли при температуре 200 градусов двадцать или двадцать пять минут.
[700x442]

Стружка кокосовая — 100 граммов,
сахарный песок — 50 граммов,
яйца куриные — полтора яичных белка (сорок граммов),
яблочное повидло — десять граммов (одна чайная ложечка). Можно заменить любым другим повидлом.

В миску выложить кокосовую стружку, сахарный песок, повидло и белки. Все перемешать миксером на низкой скорости до однородного состояния. Поставить тесто на водяную баню на пять минут. Внимание! Вода в водяной бане не должна кипеть. Она должна быть просто горячей. При этом сахар должен раствориться, а масса станет более густой. Периодически тесто можно помешивать. Масса в результате немного остынет, набухнет и станет однородной.
Выложить тесто для пирожных птифур Конголе в кондитерский мешок и отсадить на пергаментную бумагу или силиконовый коврик в виде пирамидок.Пиромидки обваливаем в кокосовой стружке и придаем им более красивую форму пирамидок.После этого можно выпекать кокосовые пирожные птифуры. Температура выпечки 220 градусов, время выпечки — шесть или семь минут.
[279x183]