[466x700]
Рецепт лапши с овощами из китайского города Гуанчжоу (ранее называвшегося Кантон)

луковица 1/2 шт
морковка 1-2 шт
цуккини 2 шт
грибы шиитаке (или замените на шампиньоны) 8-10 шт
яйцо 2 шт
пшеничная или рисовая тонкая лапша 200 г
растительное масло

для соуса
соевый соус 4 ст.л.
мёд 1 ст.л.

Половинку луковицы нарезать четверть кольцами, грибы половинками, а затем пластинами. Морковь и цуккини нарезать тонкой соломкой.В воке или сковороде разогреть пару столовых ложек раст.масла, обжарить лук и морковь пару минут на сильном огне, добавить грибы, обжаривать ещё минуту.Затем добавить цуккини и обжаривать ещё 2-3 минуты, помешивая.Для соуса всё смешать и немного нагреть, чтобы мёд растворился.Овощи в сковороде отодвинуть в стороны, освобождая центр. Разбить туда яйца и обжаривать их, помешивая и стараясь не захватывать овощи, пока яйца не приготовятся в виде отдельных хлопьев.После этого перемешать яичные хлопья с остальными ингредиентами.Влить примерно половину соуса к овощам, тушить ещё пару минут, хорошо и быстро перемешивая. Овощи должны остаться слегка хрустящими.В то время, как вы будете резать и обжаривать овощи, вскипятите воду для варки лапши, добавив в неё немного соли.Отварите лапшу в кипящей воде, слейте воду, добавьте лапшу в сковороду к овощам. Влейте оставшийся соус, хорошо перемешайте всё до однородности.Кантонская лапша готова. При подаче можно добавить в неё немного кунжутного масла.


Варианты приготовления:
*Можно также делать лапшу без яиц, просто вегетарианскую
*Количество мёда в соусе можно менять на ваш вкус
*Я иногда делаю побольше соуса — не на 4 ст.л. соевого соуса, а на 6
*Яйца можно обжаривать не в одной и той же сковороде с овощами, а отдельно, и добавлять в лапшу уже в самом конце приготовления — после смешивания с соусом. Тогда яичные хлопья останутся ярко-жёлтыми, как на фотографии в начале рецепта...
*Можно также использовать в этом рецепте «стеклянную» лапшу

https://gotovim-doma.ru/