[500x500]
филе красной рыбы (форель, семга) 250-300 г
лук репчатый 1-2 шт
мука 1 ст.л. (без горки)
сливки (10-33%) 100-170 мл
сыр (типа Российского) 100-150 г
растительное или топленое масло для жарки
зелень укропа
соль
свежемолотый черный перец или смесь перцев

Рыбное филе ополоснуть водой, хорошо обсушить и нарезать средними кубиками.Лук очистить и нарезать четверть кольцами.Сыр натереть на терке.В сковороде разогреть топленое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и посыпать свеже молотым перцем.Обжарить лук до мягкости (главное не пережарить и не пересушить - лук должен стать очень мягким).К луку выложить кубики форели.Перемешать и обжарить рыбу 1-2 минуты.Рыбу с луком посыпать мукой и перемешать.Затем влить сливки, помешивая, пока соус не станет нужной густоты - не жидкий, но и не слишком густой.Рыбу с соусом посолить и поперчить, по-вкусу, и хорошо перемешать.Разложить жюльен по кокотницам или выложить в небольшую керамическую форму.Сверху посыпать тертым сыром.Запекать жюльен в разогретой до 180°C духовке 7 минут или до расплавления сыра.Подавать в кокотницах, с белым хлебом и свежей зеленью.

Совет
Если брать нежирные сливки, то муку нужно добавлять, иначе соус не загустеет.
Если сливки жирные (30%), то муку добавлять не нужно - соус в любом случае загустеет.

https://gotovim-doma.ru/