[696x389]
Для начинки:
350-400 грамм молотого мака;
две столовые ложки густого джема;
две столовые ложки сахара;
щепотка соли.

Для рулета:
одна чайная ложка соли;
один килограмм пшеничной муки;
500 миллилитров молока;
250 миллилитров воды;
один стакан сахара;
70 грамм сливочного масла;
40 грамм свежих дрожжей;
три куриных яйца;
10 грамм (один пакетик) ванильного сахара;
50 миллилитров растительного масла.

Соединить молоко с водой и подогреть до температуры 37 градусов.В небольшом количестве теплого молока развести дрожжи.
В общее молоко добавить пару столовых ложек сахара, влить дрожжевую смесь и немного просеянной муки (замесить опару по консистенции такую, как редкий кисель). Готовую опару поставить в теплое место на 40 минут.Поскольку сдобные рулеты будут с маковой начинкой, то нужно подготовить мак и сейчас я вам расскажу как правильно это сделать: запарить кипятком мак: кипяток добавлять в мак понемножку, до получения пастообразной смеси.Поставить мак для запаривания на водяную баню и прикрыть крышкой.Три куриных яйца, ванильный сахар, оставшийся сахарный песок и чайную ложку соли соединить и смешать миксером.
Когда опара для сдобного рулета подойдет, то соединить ее со взбитыми яйцами и перемешать.Маленькими порциями добавлять в опару просеянную муку и замесить тесто. Когда тесто станет густым — добавить остывшее растопленное сливочное масло (вместо масла можно использовать маргарин).Смачивая руки в растительном масле, сделать замес теста (чтобы тесто было однородное и вмешалась мука).Готовое тесто прикрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте на один час.Когда тесто для рулета увеличится в объеме, обмять его и оставить еще на 30 минут.В запаренный мак добавить две столовые ложки джема, сахар, щепотку соли и хорошо смешать.Готовое тесто разделить на четыре части.Одну часть теста раскатать в прямоугольный пласт, нанести на тесто равномерно начинку, свернуть рулетом, перевернуть швом вниз и сверху на рулете сделать надрезы ножом. Каждую следующую часть теста сделать так же.Противень застелить пекарской бумагой, смазать бумагу маргарином, положить рулеты с маком, смазать верх рулетов взбитым яйцом.Выпекать в разогретой до температуры 200 градусов духовке примерно один час (готовность пирога можно проверить деревянной зубочисткой: проткнуть рулет зубочисткой и если она сухая, то пирог готов).

http://ochenvkusno.com/