Кофе латте – что это такое?

Самая типичная ошибка — считать латте обычным кофе с добавлением молока. Да, в основе его лежит эспрессо или какой-то иной вид крепкого кофе.Молоко, конечно, используется, но в пенообразном состоянии. Благодаря этому удается соорудить над поверхностью напитка пышную молочную шапку – красивую и вкусную.

Разница даже в подаче этого напитка – его наливают не в чашку, а в айриш-стакан (стеклянный бокал с ручкой).

Дело в том, что некоторые виды латте выглядят, как «слоеный пирог», и прятать такое произведение искусства за непрозрачными стенками – неразумно.

Технологическая карта латте предусматривает использование для одной порции кофе 10 г зерен, 50 г воды и 150 г молока жирностью 3,2 процента.
[500x250]

Многие считают, что качественный латте можно приготовить только с помощью кофемашины. Это не так. Можно и без нее. Различные рецепты приготовления разнообразных видов кофе в кофемашине найдете по этой ссылке http://chay-i-kofe.com/pribory/kofemashiny/retsept...azlichnogo-kofe-v-kofemashine/ , а как сварить вкуснейший кофе в турке дома узнаете тутhttp://chay-i-kofe.com/pribory/trk/kak-pravilno-sv...-doma-retsepty-prigotovleniya/ .

И не только традиционный латте, но и различные его варианты – шоколадный, яблочно-карамельный, медовый, с мороженым и с маршмеллоу, со сливками, с каким-либо топпингом (так называют любой густой сироп, который хорошо растворяется в горячем кофе).

Рецептов много – выберите на свой вкус.

Кофе латте (Рецепты от Easy Cook)
https://youtu.be/LFVKOSe6grs

Классический рецепт
Способ приготовления классического латте простой. Сначала варят кофе (любым способом), затем взбивают молоко.Молоко наливают в айриш-стакан, следом за ним – кофе. Венчает напиток молочная шапка из взбитого молока.


Айс латте
Приготовление этого напитка потребует от вас новой кухонной утвари – шейкера, который обычно дома не используют. Айс латте – напиток для жаркого лета (слово «айс» переводится как «лед»).Итак, вы приобретаете шейкер, заполняете его приблизительно на четверть кубиками льда. Затем надо сварить эспрессо в кофеварке или порцию кофе в турке и перелить готовый напиток в шейкер. Туда же надо отправить молоко (150 мл) и ванильный сироп (20 мл).Встряхивайте шейкер до тех пор, пока лед не растворится полностью.


С мороженым
Латте с мороженым – это стопроцентный летний десерт, которым можно угостить друзей, зашедших к вам в гости.
На одну порцию требуется столовая ложка кофе, 150 мл молока и 60 мл воды. Варить кофе можно в турке или кофемашине.Готовый напиток наливают в объемистую чашку, следом за ним – взбитое в пену молоко, а сверху опускают шарик мороженого (лучше всего с напитком будут сочетаться пломбир и крем-брюле).Можно насыпать и немного тертого шоколада в качестве завершающего аккорда.



Карамельный
Этот рецепт предполагает использование карамельного сиропа (имеются разные виды, подберите тот, который вам больше по вкусу). Сварите кофе.200 мл молока подогрейте, не доводя до температуры кипения (это удобно сделать в микроволновке), взбейте и перелейте в айриш-стакан. Затем наступает очередь кофе, его надо вливать в стакан тонкой струйкой.Молочная пена, если вы все сделаете аккуратно, поднимется вверх, на нее надо будет налить немного карамельного сиропа. Этот напиток пьют с помощью трубочки.



Ванильный
Этот рецепт представляет собой холодный латте, в который добавлен ванильный сироп.Очередность действий следующая: в бокал бросают пару кубиков льда, вливают туда взбитое молоко, затем кофе и сироп. Аккуратно перемешивают.



Сырный
Готовить сырный латте начинают с традиционной чашки кофе, сваренной в турке. Подогревают и взбивают молоко (70 мл на одну порцию).В кастрюльку кладут плавленый сыр, всыпают немного сахарной пудры, наливают кофе и молоко. Энергично взбивают.При необходимости добавляют соль, если у плавленого сыра нейтральный, «несоленый» вкус.


Имбирно-пряничный
Этот рецепт похож на латте с сиропом, только в данном случае сироп берут не готовый, его надо делать самостоятельно. Он состоит из сахара и воды со специями – имбирем, корицей, ванилином.Сироп варят на небольшом огне в течение четверти часа. Основу напитка составляет традиционный эспрессо.



Арахисовый
Арахисовую пасту кладут в стакан, разводят в небольшом количестве кипятка, перемешивают, затем добавляют шоколадный сироп. Соотношение пасты и сиропа должно быть 1:1.Вслед за сладкими ингредиентами в стакан отправляют сначала свежесваренный эспрессо, а потом – взбитое в пену молоко.



Банановый
Правильно сваренный в рамках этого рецепта кофе – крепкий, но несладкий. В него добавляют половинку банана средней величины, который предварительно измельчили с помощью вилки.Сахар можно не класть: если банан достаточно сладкий, то пропорции горького и сладкого в напитке и так будут соблюдены.Смесь кофе с бананом надо взбить, используя блендер. По цвету масса будет напоминать кофе с небольшим количеством молока.Взбитую смесь переливают в стеклянный бокал, декорируют взбитыми сливками. Можно продолжить фруктовую тему, использовав в качестве дополнительного украшения ломтик киви и ананаса. Кстати будет и кокосовая стружка.


Кокосовый
Этот напиток состоит из обычного и кокосового молока, взятых поровну, небольшого количества сиропа (можно взять, например, кедровый) и традиционной порции эспрессо.Сначала в бокал наливают кофе, затем кокосовое молоко, а следом – обычное взбитое молоко.


Мятный
Отличия мятного латте от других напитков — в выборе соответствующего (мятного) сиропа и молока самой высокой жирности. Его на чашку эспрессо потребуется 150 мл.


Ореховый
Чтобы приготовить ореховый латте, потребуются 30 г обжаренного фундука на одну порцию напитка, полстакана воды и столько же молока, кофе мелкого помола и чайная ложка сгущенного молока.Орехи измельчают в блендере, несколько штук оставляют, чтобы использовать в качестве украшения. В кастрюльке объединяют молоко, орехи и сгущенку, ставят на плиту и доводят до температуры кипения.Выливают эту смесь в стакан, а вслед за ней – сваренный обычным способом кофе. Этот напиток приятно пить через соломинку.


С корицей
От классического рецепта латте с корицей отличается тем, что «шапочку» из молочной пены посыпают корицей. Готовят напиток в айриш-стакане.
[500x281]

Чем отличается латте от латте-макиато?
Латте-макиато отличается от латте тем, что при его изготовлении:
***кофе наливают в молоко, а не молоко в кофе;
***молока используется больше;
***пены в этом напитке (по отношению к имеющемуся молоку) тоже больше;
***кофе и молоко не перемешивают, добиваются, чтобы они располагались слоями с четко выраженными границами.

Три слоя латте-макиато — это горячее молоко (на дне бокала), кофе (в центре), молочная пена (вверху).


Как взбить молоко

Взбить молоко (оно должно быть подогретым) можно несколькими способами:
***с помощью специального устройства в кофемашине;
***в миксере;
***с помощью френч-пресса;
***с использованием блендера;
***вручную – венчиком или даже вилкой, если иных приспособлений нет.



Как пить данный кофейный напиток
Латте – это напиток-десерт, его лучше пить с друзьями, не спеша, оценивая оригинальный вкус. Чаще всего его подают с соломинкой.В Италии в напиток не принято класть сахар, но россияне, как правило, предпочитают сделать латте послаще.Иногда напиток украшают рисунком из тертого шоколада или какао. Сделать его можно с помощью трафарета.Обычно рисунок очень простой – сердечко, инициалы того, кому предназначен напиток, солнышко.

http://chay-i-kofe.com/
[320x254]