[320x240]
"Моцартовские шарики" были созданы кондитером Паулем Фюрстом ровно спустя сто лет после смерти великого Вольфганга Амадея Моцарта. Сейчас это фирменные конфеты Австрии.

Миндальные орехи 250 г
Сахарная пудра 100 г
Белый шоколад 100 г
Яичные белки 70 г
Ванилин 0,01 г
Темный шоколад 100 г
Ликер 1 столовая ложка
Фисташки молотые 4 столовых ложки

Миндальные орехи растираем в порошок.Миндальную муку и сахарную пудру перемешиваем венчиком.Добавляем яичный белок, ванилин, ликер. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и липнуть к рукам. Потом, после полного вымешивания, консистенция теста будет напоминать пластилин.Полученное тесто делим на две неравные части. В меньшую добавляем фисташки и перемешиваем. Тесто должно равномерно окраситься в зеленый цвет.Из теста раскатываем колбаски. Делим их на равные кусочки. Из миндального теста формируем шарики и заворачиваем их в круглые раскатанные кусочки миндального теста.
Растапливаем черный шоколад. Надеваем шарики из теста на зубочистку и обмакиваем в шоколад.Даем остыть, после чего обмакиваем в растопленный белый шоколад. Можно обмакнуть сначала в белый, а затем в черный шоколад несколько раз, чтобы чередовать слои.Шарики снимаем с зубочисток на тарелку и посыпаем фисташками. Охлаждаем. Для этого можно поставить шарики в морозильник.

http://amazingfood.ru/
[700x525]