[320x250]
Нежное бисквитное печенье, ставшее известным во всем мире благодаря творчеству Марселя Пруста, который описал печенье Мадлен в романе "В поисках утраченного времени".

Яйцо куриное 3 штуки
Сахарная 100 г
Сливочное масло 120 г
Сода 5 г
Ром 30 мл

Яйца и сахарную пудру взбиваем венчиком или миксером, пока не образуется белая пышная масса.В яичную массу просеиваем муку.Добавляем ром, перемешиваем.Сливочное масло растапливаем, даем немного остыть и добавляем к муке. Немного масла оставляем для смазывания формочек. Перемешиваем тесто до однородной массы. Оно должно получиться довольно жидким, немного гуще чем на блинчики.Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 3 часа.Для выпечки используются специальные формочки в виде морских гребешков. Смазываем их сливочным маслом и немного припыляем мукой. Отсаживаем тесто в формочки с помощью кондитерского шприца. Заполняем формы не полностью, оставляем немного свободного места до верху. Если таких формочек нет, можно использовать и другие, но желательно в виде морских гребешков.Разогреваем духовку до 230 градусов и выпекаем печенье 4 минуты. После этого сразу уменьшаем нагрев до 180 минут. Продолжаем выпекать печенье еще 5 минут. Внимательно следим за тепмературным режимом, иначе тесто растрескается и печенье утратит привлекательный внешний вид.

http://amazingfood.ru/