[554x379]
Харчо это блюдо Грузинского происхождения, которое мы будем готовить из говядины.

Говядина или телятина – 500гр.
Лук репчатый – 150гр.
Морковь – 100гр.
Измельченные грецкие орехи – 100гр.
Длинозернистый рис – 100гр.
Грузинский соус ткемали или томатная паста – 100гр.
Чеснок – 5-6зуб.
Приправа хмели-сунели – 1ст.л.
Пучок зелени (укроп, петрушка, кинза) – 1пучок
Соль и перец по вкусу.

Нарезать подготовленное мясо достаточно крупными кусочками. Положить нарезанную говядину или телятину в кастрюлю и залить водой (примерно два с половиной литра). Довести до кипения и варить на медленном огне около полутора часов, накрыв крышкой. Не забывать снимать образующуюся в ходе варки пену.Луковицы очистить от шелухи и нарезать полукольцами.Морковь промыть, почистить и порезать пластинками. Измельчить грецкие орехи. Для этого можно воспользоваться кухонным комбайном или просто порубить ножом.Добавить к мясному бульону соус ткемали или томатную пасту по вкусу.Добавить соль и перец.
Сначала в бульон нарезанный репчатый лук.После этого туда же добавить подготовленную морковь.Варить все в течение получаса до размягчения овощей.Затем добавить рис и варить еще десять минут.На завершающем этапе в суп харчо кладутся грецкие орехи, чеснок и приправа хмели-сунели, и все варится в течение пятнадцати минут. Чеснок не забудьте измельчить, пропустив через чеснокодавилку.В самом конце варки добавить промытую и нарезанную зелень. Это может быть петрушка, укроп или кинза. Все зависит от Ваших предпочтений. Затем выключить огонь и дать супу харчо немного настоятся.

http://my-rezept.ru/