[600x400]
Яйцо - 3 шт. (200 г)
Сахар - 150 г
Масло или маргарин - 135 г
Мука - 160 г
Крахмал - 40 г
Разрыхлитель - 3 г
Ванилин - щепотка
Лимонный сок - 30 мл
Цедра 1 лимона
Соль - щепотка

Для сахарной глазури:
Сахарная пудра - 70 г
Лимонный сок - 20 мл

Выдержать продукты при комнатной температуре, масло размягчить.Мягкое масло смешать с сахаром и перетереть вилкой до объединения.Добавить лимонный сок, щепотку соли и цедру одного лимона. Взбить миксером до получения однородной масляной массы.Добавлять по одному яйца, каждый раз взбивая, пока смесь не станет гладкой и глянцевой.В отдельной емкости смешать муку, крахмал, ванилин, разрыхлитель.Просеять мучную смесь в масляную.Тесто смешать лопаткой до получения очень пышного и гладкого теста.Тесто для лимонного кекса выложить в форму. Она может быть любой. Я всегда только прокладываю форму мокрым пергаментом, но если его нет, то можно смазать стенки и дно маслом, а затем посыпать их мукой или манкой. Выпекать лимонный кекс по классическому рецепту следует при температуре 180 градусов до румяного цвета. Готовность проверяйте шпажкой.Положить тесто в форму.Испеченный кекс полностью остудить в форме.Приготовить лимонную глазурь. Для этого лимонный сок нужно смешать с сахарной пудрой и хорошенько растереть до гладкости.Полить кекс лимонной глазурью.

http://www.iamcook.ru/