[638x424]
Масло сливочное солёное — 100 г
Сахарный песок — 100 г
Мука — 250 г
Вода — 62,5 мл
Разрыхлитель теста — 1/4 пакетика
Соль — 1 г

В небольшой кастрюле соединяем сливочное масло, сахарный песок, воду и соль. Если масло несолёное, то добавьте дополнительно примерно 1/2 ч. л. соли.Ставим на средний огонь, доводим до кипения и сразу же снимаем с плиты. Даём смеси остыть до комнатной температуры.В глубокую миску просеиваем муку вместе с разрыхлителем.Добавляем к муке остывшую масляную смесь.Тщательно вымешиваем до однородной массы. Должно получиться плотное маслянистое тесто.Формуем из теста шар, закатываем его в плёнку и кладём в холодильник минимум на 3 часа.По прошествии этого времени достаём тесто и разрезаем шар на 5–6 частей, так будет удобнее работать.Слегка присыпаем стол мукой и раскатываем одну из частей в пласт толщиной 2–3 мм. Раскатывать тесто следует очень аккуратно, так как оно весьма крошащееся и ломкое. Удобнее раскатывать небольшие куски один за другим. Из пласта вырезаем заготовки для печений. Мы использовали специальную формочку-печать для печений «petit-beurre», но вы можете вырезать любыми другими формочками — на вкусе печений это никак не отразится.
Выкладываем заготовки на пекарскую бумагу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут.Как только печенья подрумянились, вынимаем и оставляем остывать. До слишком румяного состояния печенья лучше не доводить, иначе они не будут такими нежными и рассыпчатыми.Готовое печенье подаём к чаю.

Печенье отлично хранится в металлических коробках и в течение нескольких дней остаётся таким же рассыпчатым.

http://www.bestrecept.com.ua/