[600x449]
Этот хлеб типичен для всего региона Piemonte (Ииталия). Он очень вкусный, не пористый, но в тоже время имеет воздушную консистенцию. Количество соли и сахара можно уменьшить или увеличить по вашему вкусу. Рецепт с www.carina-forum.com.

Хлебная пшеничная мука 500 г
Соль 2 ч л
Сахарный песок 2 ч л
Свежие дрожжи 10 г
Растопленный свиной жир 20 г
Тёплая вода 270 мл

Дрожжи развести с сахаром в тёплой воде. Дать постоять 10 минут. Соединить с мукой, замесить тесто. В конце добавить соль и свиной жир. Хорошо вымесить в течении 10-15 минут. Тесто положить в миску, придав форму шара. Накрыть полотенцем и поставить для подхода в тёплое место. Оно должно увеличиться в объёме в два раза.Подошедшее тесто обмять, слегка вымесить и раскатать в прямоугольник. Свернуть рулетом и выложить на бумагу для выпечки швом вниз. Посыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить на 40 минут для подхода. Духовку разогреть до 230 С с противнем. Обрызгать её водой и поставить миску с водой на дно. Хлеб выложить вместе с бумагой на горячий противень и поставить в духовку.Выпекать при данной температуре 10 минут, затем температуру снизить до 190 С и выпекать ещё минут 40 до готовности. Остудить на решётке.

http://100vkusov.ru