[380x238]
— 300 г бисквитного печенья
— 100 г сливочного масла
— 1 кг творога
— 250 г сахара
— 5 яиц
— 35 г муки
— сок 1 лимона
— жир для смазывания формы

Для украшения:
— 12 абрикосов
— 30 г сливочного масла
— сок 1/2 лимона
— 50 г сахара
— соль

Духовку нагреть до 180 градусов. Форму для выпекания смазать жиром. Сливочное масло размягчить. Печенье истолочь в мелкую крошку, добавить размягченное масло и размять все в однородную массу. Выложить массу ровным плотным слоем в подготовленную форму, сделав бортики. Форму с основой поместить в холодильник на 30 минут.С помощью миксера творог растереть с сахаром и яйцами. Всыпать муку и перемешать до получения однородной пышной массы. Творожную массу выложить на основу, разровнять и выпекать изделие 1 час: оно должно слегка подрумяниться. Готовому чизкейку дать остыть при открытой духовке 1 час и поместить его в холодильник.Фрукты обдать кипятком и очистить от кожицы, разрезав пополам, удалить косточки. Масло растопить, всыпать сахар и щепотку соли, влить сок лимона. Нагревать до получения светлой карамели. Выложить фрукты и готовить, помешивая, 3 минуты. Выложить абрикосы на чизкейк, полить карамелью.

http://www.vashretsept.ru/