[660x372]
В своем курсе "Домашняя кулинария" Гордон Рамзи подробно рассказывает, как приготовить шоколадные трюфели с мятой в домашних условиях. Рецепт шоколадных трюфелей весьма прост - пойдемте готовить.

- 250 мл жидких сливок;
- 250 мл густых 35% сливок;
- несколько веточек мяты;
- 500 г шоколада 70%;
- 130 г сливочного масла;
- 130 г жидкого меда.

Для украшения:
- какао;
- молочный шоколад;
- печенье Амаретто;
- орехи.

Поломайте на маленькие кусочки шоколад в большую миску. Добавьте нарезанное на кусочки мягкое сливочное масло.Измельчите листья мяты ножом (Гордон Рамзи советует это делать тупой стороной ножа, чтобы не столько измельчить, сколько размельчить ее) и положите их в кастрюлю. Залейте мяту сливками, добавьте мед. Перемешайте смесь и доведите ее до кипения.Процедите через ситечко кипящие сливки на шоколад и масло, и перемешайте с помощью деревянной ложки, пока смесь не станет гладкой и блестящей.Перелейте смесь для шоколадных трюфелей в глубокий квадратный или прямоугольный контейнер и поместите в холодильник на 1 час.В различные тарелки насыпьте себе продукты для обваливания трюфелей - какао, молотые печенья или вафли, измельченные обжаренные орехи, мелко натертый молочный шоколад.Холодными руками возьмите немного шоколадной смеси и за считанные секунды сформируйте между ладонями шарик трюфеля. Опускайте шарик в одной из посыпок и быстро обваливайте. Складывайте обвалянные шоколадные трюфели в плоскую тарелку. Украсьте лепестками мяты. Храните в темном и прохладном месте.

Гордон Рамзи советует не останавливаться на достигнутом и помимо мяты использовать для ароматизации шоколадных конфет ром, ликер, бренди, цедру цитрусовых и даже пикантный чили. При добавлении спиртных напитков в трюфели – не переусердствуйте, иначе конфеты не будут держать форму.

http://moll4all.ru/