[525x700]
• Листы желатина 10 грамм
• Сахар 210 грамм
• Вода 110 грамм
• Какао порошок 65 грамм
• Жирные сливки 65 грамм
• Темный шоколад 50 грамм

Поместите в миску листы желатина и залейте их холодной водой. Если Вы используете желатиновую пудру, то высыпьте пакетик в 50 грамм холодной воды. Оставьте желатин набухать в течении 10 минут.Поместите сахар, воду, какао порошок и крем в кастрюлю и нагрейте, постоянно помешивая.После того как смесь дошла до кипения, перемешайте шоколад до полного его растворения.Выжмите листы желатина, чтобы избавиться от излишков воды.Добавьте желатин в кастрюлю со смесью и мешайте до его полного растворения.Пропустите смесь через мелкое сито, или используя ручной блендер перемешайте смесь, пока она не станет гладкой и приобретет глянец.Перелейте шоколадную глазурь в новую емкость и накройте полиэтиленовой пленкой.Поставьте смесь на ночь в холодильник.Перед использованием, подогрейте глазурь до температуры 45°C. Если в глазури появиться много маленьких пузырьков, пропустите ее повторно через мелкое ситечко.

http://www.domkonditera.com/